大力水手说得对:研究表明，菠菜让你更强壮
瑞典周一公布的一项研究表明，著名卡通人物大力水手想要让自己的肱二头肌膨胀时，吃一罐菠菜是正确的。该研究揭示了绿叶蔬菜让我们更强壮的原因。
斯德哥尔摩卡罗林斯卡学院(Karolinska Institute)的研究人员周一表示，他们进行了一项研究，显示菠菜和其他几种蔬菜中天然存在的硝酸盐是如何增强肌肉的。
在这项将发表在《生理学杂志》上的研究中，研究团队将硝酸盐直接放入一组老鼠的饮用水中，持续一周，然后解剖它们，并对它们进行比较肌肉功能与对照组相同。
他们在一份声明中说:“持续摄入硝酸盐的小鼠肌肉更强壮。”
生理学和药理学系的一名研究人员安德烈斯·埃尔南德斯告诉法新社说，所使用的硝酸盐“相当于一个人每天食用约200到250克菠菜，所以很容易获得。”
“好吧，如果你吃菠菜的话。对于那些不吃蔬菜的人来说，这就更加棘手了。”
而在所谓的慢肌肌群中没有发现效果适度的运动埃尔南德斯说，科学家们在用于力量和高强度运动的快速收缩肌肉中发现了明显的变化。
他说，棘手的问题是确定为什么会发生这种情况。
研究人员发现，硝酸盐促使肌肉中天然存在的两种蛋白质增加，这两种蛋白质用于储存和释放钙，而钙对肌肉收缩至关重要。
埃尔南德斯说，蛋白质的增加反过来又导致肌肉中释放更多的钙，并指出“如果你释放更多的钙，你的收缩就更有力。”
用人类的话来说，摄入硝酸盐菠菜增加了肌肉力量可用于举重或向陡峭的山坡冲刺。
埃尔南德斯说，它还可以增加耐力。他指出，当肌肉更强壮时，快收缩肌比其他肌肉更容易疲劳，不需要那么频繁地收缩。
这不仅对想要提高运动成绩的运动爱好者来说是个好消息。
埃尔南德斯说:“真正令人兴奋的部分是继续下去，观察肌肉无力、肌肉疾病甚至衰老的人，看看这是否真的能改善他们的肌肉功能。”
他说，研究小组的目标是在老鼠身上进行更多的研究，但希望很快也能在人类身上进行研究。
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(c) 2012年法新社
