开火做饭可能会影响儿童的认知发展

(欧宝娱乐地址医学Xpress)——发展中国家的儿童暴露在明火烹饪经验与记忆困难,解决问题和社会技能,根据加州大学的研究人员,加州河滨Pitzer学院的和。

在过去的十年中已经确定了很多研究健康风险经常让孩子接触到烟雾从明火用于烹饪。但直到现在,还没有人联系烟从灶火赤字在认知发展,玛丽Gauvain教授说心理学在加州大学河滨分校。她和罗伯特·l·门罗从接触明火烹饪和合著Pitzer学院”认知能力发表在《国际儿童。环境卫生杂志》上的研究。

他们的研究是国际公共和私人机构主张,通过全球清洁炉灶联盟、清洁高效炉灶的使用在发展中国家。美国国务卿希拉里•克林顿(Hillary Clinton)在联盟的支持者,因为开火做饭对儿童健康的影响和全球变暖。

Gauvain说她和门罗想知道开火做饭关于儿童认知发展的影响在阅读2009年12月在《纽约客》的一篇文章关于努力发明炉灶便宜,可以替代使用木材的烹饪方法,粪便或稻草。

之前的研究表明,儿童暴露在一氧化碳和毒素的浓烟开火做饭给免疫系统带来风险和对呼吸道疾病的易感性,包括肺炎——全球幼儿死亡的主要原因,改变肺和其他器官,包括大脑、3岁儿童和年轻。

“我们想知道开火做饭可能会与一些差异在认知发展,我们看到了在早期研究中,”她回忆道。“我们决定看看认知数据与烹调方法。”

使用以前收集的数据从1970年代末,Gauvain和门罗研究了大约200 3到9岁儿童生活在传统的社区在伯利兹,肯尼亚,尼泊尔,美属萨摩亚。的两个社区——Logoli在肯尼亚和正式在尼泊尔——持续开火做饭使用木材、粪便或稻草在室内。在美属萨摩亚,烹饪是煤油炉灶。加利弗那家庭在伯利兹,几乎平分秋色在那些煮只在明火和木头,那些使用明火和煤油炉烹饪,和那些熟几乎只与煤油炉灶。

加利福尼亚的研究人员进行认知评估的结果,测试了儿童积木、记忆和模式识别技术,观察到结构化的玩。后者是玩,涉及一系列有目的的行动,比如做一个玩具或玩游戏规则。这样玩是一种有利于与同行认知发展,Gauvain说。

她和门罗发现,暴露在开火做饭,而不是用煤油炉灶做饭,与较低的认知能力和少结构化,无论文化、儿童年龄和教育水平和社会经济地位。

因为他们的研究没有实验他们不能确定,浓烟开火做饭导致认知能力较低,研究人员说。然而,研究人员指出,他们的研究结果与2008年的一项研究的结果发现在空气中的毒素,直接连接大脑发育和认知障碍。相比,研究核磁共振扫描9岁和10岁的中产阶级的孩子住在墨西哥城,哪里有高水平的空气污染,和Polotitlan,墨西哥的一个城市的空气污染水平较低。

Gauvain和门罗说,开火做饭是最强的负面影响最小的孩子,他们花更多的时间在家里做饭了,”表明这些有害的影响可能消退,因大脑成熟或孩子们花更少的时间在开火做饭。”

Gauvain说,问题是如果有一个认知赤字和所有孩子们遭受一些接触,”社区的长期影响是什么?…如果有损坏,可以切换到non-wood-burning炉灶是有益的吗?发展安全的烹饪方法是很重要的。暴露在火炉可能比人们意识到的更具破坏性。它可以认知和行为的影响。我们要关注的问题可能在范围更广泛。”