除了苹果:一天一份黑巧克力可以让医生远离我

巧克力，被一些人认为是“神的食物”，已经成为人类饮食的一部分至少4000年了;它的起源被认为是在亚马逊盆地周围的地区。巧克力是1502年哥伦布第四次航行到新大陆后引入西方世界的，现在全世界都喜爱巧克力。研究人员估计，典型的美国人每年消耗超过10磅的巧克力，生活在西海岸的人吃得最多。如果只有巧克力被认为是健康的，那不是很好吗?

事实上，科学家们认为巧克力含有大量可能对健康有益的物质。例如，它含有一种名为“黄烷醇”的化合物，这种化合物似乎对人体起着各种各样的作用，包括与黄烷醇相关的作用强有力的抗氧化剂和抗炎的行动。许多大规模的人类研究已经证明了黄烷醇摄入与心血管疾病风险之间的统计相关性。动物研究表明，这种关系可能是由于黄烷醇的生理作用慢性炎症、血管健康和循环血脂水平。然而，很少有受控的人类干预研究来测试巧克力消费对这些变量的直接影响。

为了帮助填补这种知识差距，圣地亚哥州立大学的研究人员测试了他们的假设，特别是巧克力黑巧克力哪一种黄烷醇含量高于牛奶巧克力，可以预防心血管疾病降低血压，血液流动，改善血液中脂质含量。

在这项前瞻性，受控人类干预研究中，31项幸运的受试者随机分配，以消耗常规黑巧克力（70％可可粉），黑巧克力（70％可可）的每日服务（50克），这是过热或“盛开的“或白巧克力（0％Cocoa）。要求受试者消耗巧克力15天。在研究的开始和结束时记录了血压，前臂皮肤血流，循环脂质曲线和血糖水平。

与被分配到白巧克力组的参与者相比，食用任何一种黑巧克力的参与者血糖和低密度脂蛋白胆固醇(LDL，“坏的”形式)水平较低，同时高密度脂蛋白胆固醇(HDL，“好”形式)水平较高。

研究人员得出结论，黑巧克力可以通过改善葡萄糖水平和脂质曲线来降低心血管疾病的风险。然而，他们警告说 - 虽然习惯性的黑巧克力消费可以通过降低心血管疾病的风险来使一个人的健康有益 - 它必须适度食用，因为它可以容易地增加每日饱和脂肪和卡路里的量。实际上，作者评论说：“我们非常遵守我们的研究科目，因为每个人都想吃巧克力。我们实际上不得不告诉他们每天吃超过50克。”

该小组报告说，它正在计划进行后续研究，涉及更多的对象和更长的持续时间巧克力消费。

本研究的结果将于2012年4月24日在加利福尼亚州圣地亚哥的实验生物2012年会议上展示。

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