食物的气味如何影响你吃多少

咬大小取决于食物的亲密地和质地。较小的一口大小的食物需要更多的咀嚼和较小的咬大小往往与富勒的感觉。新研究发表在《生物医学中心的开放获取期刊味道,今天启动,表明强烈的香味导致更小的咬和表明香气可能被用作控制体型的一种手段。

食物的香气经验与成分和质地,还咬大小。更小的咬向降低风味释放这或许可以解释为什么我们小口不熟悉的或不喜欢的食物。为了区分香气对咬大小的影响和其他食物的感觉来自荷兰的研究人员开发出一种系统,custard-like甜点吃,而不同的气味同时提出直接参与者的鼻子。

结果表明,气味越强越小。德Wijk Rene博士领导了这项研究,解释道,“我们人类测试对象能够控制多少甜点是美联储通过推动按钮。咬大小与给出的香味,咬和后续咬(尤其是第二咬)。也许,小口的想法与较低的味道感觉的食物,有一个无意识的反馈回路使用咬大小调节的味道有经验。”

本研究表明,操纵气味食物可能导致每咬摄入量下降了5 - 10%。结合香气控制部分控制可以欺骗身体满是小数量的食物和帮助减肥。

生物医学中心的开放获取期刊味道,今天是同行评议,开放获取,在线杂志出版跨学科文章味,其生成、感知、和影响行为和营养。味道旨在了解心理物理、心理和化学方面的特色,其中包括不仅味道和香气,而且chemesthesis,质地,和所有的感官。