膳食中的镉可能与乳腺癌风险有关

膳食中的镉是一种广泛分布在环境中的有毒金属，在许多农场肥料中都有发现。根据发表在《科学》杂志上的一项研究，镉可能会增加患乳腺癌的风险癌症研究，中国癌症研究协会杂志。

镉在很低的浓度下自然发生，但科学家们担心，因为农田的污染主要是由于大气沉积和肥料的使用导致植物的更高摄取。

“因为积累了很高的积累农作物，饮食镉的主要来源是面包和其他谷物，土豆，根作物和蔬菜，“瑞典的Karolinska Institutitet副教授AgnetaÅkesson说。”一般来说，这些食物也被认为是健康的。“

在目前的研究中，Åkesson和同事对55987名女性进行了超过12年的观察。他们通过食物频率问卷估计膳食中镉的摄入量。在随访期间，研究人员观察了2112例乳腺癌病例，包括1626例雌激素受体阳性病例和290例雌激素受体阴性病例。

镉摄入量被分为三组，暴露水平最高的和最低的。总的来说，饮食中镉的摄入量越高，患乳腺癌的几率就越高21%。在瘦的和正常体重的女性中，风险增加了27%。

雌激素受体阳性和阴性肿瘤均具有相同的风险增加，大约为23％。Åkesson表示，消耗较多全谷物和蔬菜的女性具有较低的风险乳腺癌与通过其他食物暴露于膳食镉的女性相比。

“这种健康饮食可能在一定程度上抵消镉的负面影响，但我们的研究结果需要通过进一步的研究确认，”Åkesson说。“这是一个重要的是暴露于镉从所有食物都很低。“

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