社会经济地位可以解释饮食，运动和体重的种族差异

在美国，肥胖和其他慢性疾病在不同种族/民族之间存在着巨大的差异。种族在饮食、运动和体重状况上的差异是否与更好地了解健康饮食和认识与食物有关的健康风险有关?或者它们与社会经济地位(SES)的差异更密切相关?一项新的研究发表在12月的《科学》杂志上美国饮食协会杂志发现社会经济地位较低的人更容易超重，无论种族/民族背景如何，营养知识和健康意识水平并没有导致体重和饮食方面的显著种族差异。

“我们的研究结果表明，美国的肥胖差异可能受到更广泛的社会环境的影响更大，”作者王有发(音译)说，他是约翰霍普金斯大学全球中心的主任童年肥胖和国际卫生和流行病学副教授，夏罗陈，MD，博士，MPH，约翰霍金斯彭博公共卫生学院的国际健康部助理科学家，Baltimore，MD。“劣质零售食品环境在弱势社区，加上个人经济资源有限，导致少数民族和社会经济弱势人群肥胖风险增加。”

作者假设有营养和健康相关的心理社会因素的组间差异，包括营养知识和信仰，是美国成年人饮食摄入，运动和肥胖症中观察到的大型种族/种族和社会经济差异的重要贡献者。They analyzed nationally representative data collected from 4,356 individuals who had participated in the U.S. Department of Agriculture's Continuing Survey of Individual Food Intakes, and who had completed the Diet and Health Knowledge Survey, which asks about self-perceptions of nutritional intake, awareness of the relationship between diet and health, perceived importance of following nutritional guidelines, and other questions related to健康和饮食。

每个参与者都被要求进行24个问题来评估营养和与健康相关的心理社会因素（NHRPF）。使用教育和家庭收入评估SES。作者分析了NHRPF与SE之间的关系，自报告的饮食摄入，饮食质量（由美国农业部的健康饮食指数衡量），运动参与，体重指数（BMI）和超重或肥胖。将种族/民族差异的变化与饮食和运动参与进行比较。

总的来说，与非西班牙裔白人相比，非西班牙裔黑人的BMI更高，HEI得分更低，而且参与锻炼的可能性更小。西班牙裔在高等教育指数上得分更高。在控制NHRPF后，饮食和BMI的种族和民族差异变化不大。但当SES被控制时，黑人与白人的HEI差异变小，而白人与西班牙裔的差异变大。

“我们的研究表明了几个重要的结果，可以帮助提高对族和SES团体饮食，运动和肥胖症的差异影响的复杂因素的理解，”王博士评论道。“不同于我们所预期的，饮食，运动和体重状况的一些种族/民族差异是由健康和营养相关的心理社会因素解释的。但SES解释了相当大的差异。”

“种族差异饮食，运动和和的潜在原因肥胖在美国是很复杂的。我们需要更精心设计的研究，对相关因素进行有力和全面的评估，以帮助增进理解。”

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