来自生物技术大豆的油可以增加人体的关键-3脂肪酸

根据2009年美国心脏协会科学会议上提出的研究，通过生物技术改造的大豆油增加了红血球中omega-3二十碳五烯酸(EPA)的水平。

“这大豆油可能是一个有效的替代鱼油作为有益心脏健康的ω- 3脂肪酸的来源,”威廉·哈里斯博士说,该研究的第一作者和首席的心血管健康研究Sanford研究/美元和斯坦福医学院的医学教授,南达科他州的苏福尔斯大学美国吗

他说:“我们知道给人们提供纯EPA可以降低他们患心脏病的风险。”“大概，如果你把这种特殊的豆油给人们，你也会做同样的事情——减少心脏病发作。”

美国心脏协会建议每周吃两份富含EPA和二十二碳六烯酸(DHA)的富含脂肪的鱼，比如鲭鱼、湖鳟鱼、鲱鱼、沙丁鱼、长鳍金枪鱼和鲑鱼。吃含有这些物质的鱼欧米珈- 3脂肪酸与降低心血管疾病风险有关。

鱼油含有两种形式的对心脏有益的长链omega-3脂肪酸，EPA和DHA。然而，许多美国人不喜欢吃鱼，因为它的味道、准备和/或担心它可能被汞和其他污染物污染。

一些植物，特别是大豆，可以生产含有α -亚麻酸(ALA)的油，这是另一种-3脂肪酸。人体将ALA转化为硬脂四烯酸(SDA)，但这是一个非常低效的过程。人体更有效地将SDA转化为EPA，导致每克食物消耗更多EPA。

研究人员试图绕过体内ala到sda的转换步骤大豆植物。他们通过插入另一株植物的一个基因和一种真菌的一个基因，培育出了这种新的大豆品种，从而使大豆植株产生SDA。其结果是一种富含SDA的大豆油，食用SDA后，身体产生的EPA比最初使用ALA时更多。

哈里斯和他的同事们在辛辛那提、苏福尔斯和芝加哥招募了健康的志愿者进行双盲研究。他说:“我们的目标是看看转基因大豆中的油是否会提高EPA的红细胞水平。”

研究人员将参与者随机分为三组。每组每天都有两包油(每包7.5克)放在食物上，还有两个凝胶帽(每包500毫克)用来吞咽。

• 一组每天接受15克包装的SDA浓缩大豆油(SDA)和一克常规(即商品)大豆油凝胶帽。
  
• 第二组食用了1克凝胶帽中的EPA和15克商品大豆油。
  
• 对照组只得到商品大豆油——15克来自包装，1克来自凝胶帽。
  在为期12周的研究结束时，根据研究方案完成研究的157名志愿者的数据显示:
  
• SDA组和EPA组的EPA水平分别上升了17.7%和19.7%，这两个变化在统计上都很显著。“这意味着石油中的SDA在人体内转化成了EPA，”哈里斯说。
  
• 与ALA相比，ALA根本不能提高细胞的EPA水平，SDA提高血细胞EPA水平的效率约为纯EPA的18%。
  
• 在甘油三酯高的志愿者中，与对照组相比，食用SDA或EPA将空腹甘油三酯降低了26%至30%，这也是一个显著的结果。
  
• 志愿者没有出现任何副作用。

哈里斯说，尽管完成研究的大部分志愿者都是白人(70%)，但研究小组预计，基于EPA对该机构的了解，研究结果将适用于所有种族。

“这种油可以为我们全国的欧米伽-3摄入量做出重要贡献。”供应几乎是无穷无尽的，而且它可以提供omega-3脂肪酸，而不会对鱼类资源造成额外的压力。更重要的是，它不会受到汞、多氯联苯或二恶英的污染，这些有害物质会进入某些鱼类体内。”

哈里斯说:“我们下一步是将这种SDA豆油制成早餐棒、酸奶和沙拉酱等食品，然后进行研究，看看它是否会被人体吸收并转化为EPA。”“应该是这样，但你只有测试了才知道。”

其他的研究限制包括退出的人数，这降低了它的统计效力，以及没有关于大豆油预防心脏病效果的长期数据。

资料来源:美国心脏协会(新闻:网络)

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