新闻标记口味

味道或味道(见拼写差异)是对食物或其他物质的感觉印象，主要是由味觉和嗅觉的化学感觉决定的。“三叉感觉”，即检测口腔和喉咙中的化学刺激物以及温度和质地，对味觉的整体格式塔也非常重要。食物的味道，就其本身而言，可以用天然或人工香料来改变，这些香料会影响这些感官。

香料被定义为一种赋予另一种物质味道的物质，改变溶质的特性，使其变得甜、酸、有刺激性等。

在三种化学感觉中，嗅觉是决定食物味道的主要因素。虽然食物的味道仅限于甜、酸、苦、咸、鲜(基本味道)，但食物的气味可能是无限的。因此，一种食物的味道很容易通过改变它的气味而改变它的味道。没有什么比人工调味的果冻、软饮料和糖果更能体现这一点了，虽然它们是由味道相似的基料制成的，但由于使用了不同的气味或香味，它们的味道却截然不同。商业生产的食品的调味剂通常是由调味师创造的。

尽管条款"调味料”或“flavorant“在普通语言中，这是指味觉和嗅觉的化学感觉，同样的术语通常用于香料行业，指通过嗅觉改变食品和食品风味的食用化学品和提取物。”由于天然香精成本高或难以获得，大多数商用香精都是天然香精nature-identical，这意味着它们是天然香料的化学替代品，但是用化学方法合成的，而不是从原料中提取。使用顶空技术等技术来鉴定自然相同的香料。