新闻标记味道

味道或者味道（参见拼写差异）是食物或其他物质的感觉印象，主要由味道和气味的化学感官确定。在口腔和喉部和温度和质地中检测到化学刺激物的“三叉敏感官”对风味感知的整体甲甲酯也非常重要。因此，食物的味道可以用天然或人工香料改变，这会影响这些感官。

调味剂被定义为提供另一种物质风味的物质，改变溶质的特性，导致它变得甜，酸，浓度等。

在三种化学感觉中，嗅觉是决定食物味道的主要因素。虽然食物的味道仅限于甜、酸、苦、咸、鲜(基本味道)，但食物的气味可能是无限的。因此，一种食物的味道很容易通过改变它的气味而改变它的味道。没有什么比人工调味的果冻、软饮料和糖果更能体现这一点了，虽然它们是由味道相似的基料制成的，但由于使用了不同的气味或香味，它们的味道却截然不同。商业生产的食品的调味剂通常是由调味师创造的。

虽然术语“调味料“ 或者 ”香料“以共同语言表示味道和气味的组合性感，相同的术语通常用于香味和口味行业，以指通过气味的感觉改变食品和食品的味道的食用化学品和提取物。由于天然风味提取物的高成本或不可用，大多数商业食用香料自然 - 相同，这意味着它们是天然香料的化学替代品，但是用化学方法合成的，而不是从原料中提取。使用顶空技术等技术来鉴定自然相同的香料。