标记的新闻牛肉

牛肉是牛的肉类烹饪名称，尤其是家牛。可以从牛，公牛，小母牛或牛皮中收获牛肉。它是中东（包括巴基斯坦和阿富汗），澳大利亚，阿根廷，巴西，欧洲和美国的主要肉类之一，在非洲，东亚的部分地区和东南亚也很重要。牛肉在某些文化中被认为是一种禁忌食品，尤其是在印度文化中，因此被印度教徒和Ja那教避开。在一些佛教徒中也劝阻它。

牛肉肌肉可以切成牛排，烤或短肋骨。有些切口是经过加工的（咸牛肉或牛肉干），通常在香肠中磨碎，切碎或使用的肉，通常与较老，更瘦的牛混合的三块。血液用于一些血液香肠。食用的其他部位包括牛尾，舌头，网状或瘤胃的牛皮，腺体（尤其是胰腺和胸腺，被称为甜面包），心脏，大脑（尽管禁止存在牛sponderpiorment spongiform spongiform concorplifeBSE），肝脏，肾脏和公牛的嫩睾丸（在美国被称为小牛薯条，，，，草原牡蛎， 或者落基山牡蛎）。一些肠子被煮熟和食用，但更经常被清洁和用作天然香肠壳体。肺部和乳房不适合在美国的人类消费。骨头用于制作牛肉汤。

牛和小母牛的牛肉是等效的，除了牛头的脂肪稍微降低，肌肉更多，所有治疗均相等。根据经济学的不同，保留繁殖的小母牛的数量各不相同。当年龄较大的动物超过生殖素时，它们被用作牛肉。较老的奶牛和公牛的肉通常更艰难，因此经常用于碎肉（英国）/碎牛肉（美国）。可以允许为牛肉饲养的牛在草原上漫游，或者可能被限制在钢笔的某个阶段，这是一个称为饲养场（或浓缩动物喂养手术）的大型喂养手术的一部分，通常将它们喂食谷物，蛋白质，粗糙和维生素/矿物质预锦标。

牛肉是世界上第三大食用的肉类，占全球肉类生产的约25％，仅次于猪肉和家禽，分别为38％和30％。在绝对数量上，美国，巴西和中华人民共和国是世界上三个最大的牛肉消费者。在2009年，阿根廷人以人均最高的牛肉为基础，每人64.6公斤牛肉；美国的人们吃了40.2公斤，而欧盟的人吃了16.9公斤。

世界上最大的牛肉出口商是巴西，澳大利亚和美国。牛肉生产对于阿根廷，爱尔兰，墨西哥，新西兰，尼加拉瓜，俄罗斯和乌拉圭的经济体也很重要。