为什么花生引起过敏而臭名昭著?
欧洲平均访问成千上万的不同种类的食物,但有些人比其他人更有问题。乳制品、贝类、小麦,特别是花生是最常见的过敏原列表。
“你患有过敏对那些食物你吃更频繁,“Diaz-Perales解释说,生物化学和分子生物学教授马德里理工大学。
这就是为什么食物过敏往往geography-specific。这些国家消耗更多的坚果,往往有较高的坚果过敏。
一般来说,植物性食物比动物更有过敏食物,尤其是高蛋白植物。他们是如何吃当然也发挥了重要作用。英国的花生过敏率高于西班牙,尽管吃大量的食物。Diaz-Perales怀疑这是因为英国在高脂肪消耗更多的花生,加工形式:石油、糖果和黄油零食。
研究人员发现,对某些过敏原的敏感性并不一定开始在肠道,但可以通过呼吸道,甚至皮肤-植物油化妆品是一种常见的基地。后变得敏感,当人们消耗的食物时,他们遭受过敏的症状,Diaz-Perales说。
“皮肤的健康相关的预防食物过敏,”她补充道。激进的清洁产品会损害不仅microbiome-the收集微生物生活在我们的身体,而是皮肤的保护更多的表面层。”,允许对某些食物过敏原进入并导致敏感,”她说。
压力也可以发挥一定作用:科学家们学习激素系统,免疫系统和神经发展都密切相关;任何改变在一个有连锁效应。所以,有可能我们越来越忙碌的生活使我们更容易受到影响。
提前识别过敏原
Diaz-Perales从事AllerScreening项目开发一种创新的测试诊断食物过敏。
食物过敏的患病率急剧增长在发达国家和发展中国家自20世纪下半叶。是一个常数需要更准确更快的方法来检测过敏原的敏感性。
Diaz-Perales和她的团队开发了一种新的设备,迅速措施的抗体能够引发过敏反应出现在血液中。
与传统的单刺试验不同,新的测试可以检测抗体从12种不同的食物超过20种不同的蛋白质。这使得诊断患有罕见的临床历史要容易得多。
然而打击食物过敏的上升,将会是一个更大的难题,需要更全面的了解我们的环境,饮食、微生物与免疫系统相互作用。在未来,我们可能知道如何调整我们的饮食(甚至我们的护肤程序)阻止我们发展中过敏,同时还享受全世界的食物。
