2022年8月18日

烹饪、糖尿病自我管理教育和干预改善生活质量

瓦克斯纳俄亥俄州立大学医学中心的研究者和大学医学院与Columbus-based非营利组织当地重要的一项研究测试了一个烹饪与糖尿病自我管理教育干预提供food-along,鼓励健康饮食和身体活动将提高血红蛋白A1C水平和糖尿病管理。

在这种随机,等待控制研究中,48个成人1型或2型糖尿病完成了六周的烹饪重要的糖尿病干预。

“这项研究显示,烹饪事项糖尿病可能是一种有效的方法提高饮食自我保健和健康相关的生活质量,特别是在个人生活食品不安全,应该进行更大规模的随机对照试验,”合作者Amaris威廉姆斯说,博士后学者分部的内分泌,糖尿病和俄亥俄州立大学的新陈代谢。

研究结果发表在《营养和学院的营养学》杂志上。

烹饪糖尿病是改编自做饭重要事项和美国糖尿病协会的糖尿病自我管理教育和支持项目为六周干预每周食品规定。烹饪是一个重要项目由分享我们的力量,非营利组织致力于解决饥饿和贫困的问题在美国和世界各地。

地方事务,Columbus-area非营利性机构,致力于创建健康的社区教育通过食物,访问,和倡导,合作设计和交付的干预,包括烹饪指导员、烹饪设备、食品供应和地方事务的志愿者。俄亥俄州瓦克斯纳医疗中心的糖尿病教育团队提供程序和认证的社区设施糖尿病保健和教育专家。

每周的课程包括烹饪示范课程对糖尿病和治疗方案;健康饮食;身体活动;药物使用;监测和使用我们健康数据;预防、检测和治疗急性并发症;健康的应对心理问题和问题和解决问题。此外,一个类是致力于交互式访问杂货店。

烹饪部分提供的食品安全教育,刀技术,营养成分和成分标签阅读、膳食计划,预算和购物。每个类,除了杂货店之旅,涉及参与者在小团体做饭。所有参与者然后坐在一起共享晚餐,与参与者的目标建立的社区意识。

“厨艺教学已被证明有助于减少食品不安全的负担。但更广泛的技能,让食物在桌上,如膳食计划,购物、预算、食品安全和营养,也是至关重要的,”米歇尔•莫斯科维茨布朗说,地方事务的执行主任。

参与者填写调查关于他们的糖尿病自我照顾活动以及医疗健康调查结果,饮食历史和食品安全调查问卷。此外,参与者在基线糖化血红蛋白测定,在3个月后干预和随访。

糖化血红蛋白是一种重要的预测谁将在糖尿病长期不良结果如心脏病,中风,肾病(肾病),眼疾(视网膜病变)和神经疾病(神经病)。让大多数人的糖化血红蛋白低于7%患有糖尿病是减少风险的关键,资深作者约书亚·j·约瑟夫博士说,内分泌学家和分部的内分泌学助理教授,俄亥俄州立大学的糖尿病和新陈代谢。

糖尿病仍然是最常见的一种慢性疾病,在美国,影响超过3400万名成年人。糖尿病自我管理教育和支持是糖尿病治疗的基础,但只有一个在两个成人糖尿病患者获得健康的糖化血红蛋白低于7%的目标。

“我们发现,研究对象吃更多的蔬菜和更少的碳水化合物。我们看到改进,包括重大变化在糖尿病自我管理活动和数值降低糖化血红蛋白的粮食不安全问题的研究参与者。这很重要,因为食品不安全和缺乏营养的食物可以使糖尿病管理和糖化血红蛋白控制更加困难,”研究共同珍妮弗·c·Shrodes说,注册和注册营养师和糖尿病保健和认证教育俄亥俄州立大学的专业部门的内分泌,糖尿病和新陈代谢。