想要个性化的饮食来预防疾病?营养科学家正在研究这个问题

你知道"人如其食"这句话吗?营养科学家们正在通过一个被称为精准营养的新兴研究领域来探究这意味着什么。

这是一个不断发展的研究领域，它假设每个人对饮食可能有独特的反应特定的食物以及营养成分——并将基于遗传、行为、社会经济学、环境和饮食模式的数据混合在一起，有可能开发出个性化的饮食来改善健康并有助于预防心血管疾病等慢性疾病。

“毫无疑问，饮食会影响我们的健康，并有助于预防疾病，但现在这门科学将通过仔细详细的研究和干预努力来推进，以确定哪种类型的饮食最适合哪种类型的人，”琳达·范霍恩(Linda Van Horn)说，她是全国众多高级首席研究员之一，她领导着一个由美国国立卫生研究院(National Institutes of health)资助的价值1.7亿美元的“精准健康营养”项目。

芝加哥西北大学范伯格医学院的预防医学教授Van Horn说:“这是非常令人兴奋的，全面的，很有可能改变饮食处方的方式，医学的实践方式，以及未来的生活方式，只要促进所有人的健康饮食。”

美国心脏协会(American Heart Association)最近发表的一份科学声明，为改善心血管健康提供了饮食指导，指出了这一新研究领域的未来，以及提供个性化饮食预防心血管疾病的潜力心疾病和中风。

而不是采用典型的假设驱动的方法，精确度营养研究人员收集数据来研究个人的DNA，肠道微生物组范霍恩说，他们可以通过研究饮食对人的生理和心理状况的影响，来确定饮食对人的代谢和生理状况的影响。

虽然研究人员以前完全依赖参与者能够回忆起他们吃了什么，吃了多少，以及如何准备，但NIH的项目将开发算法来预测个人对营养和饮食的反应。

范霍恩说:“大多数人记不清、不知道或能力有限，无法具体回忆起他们吃了什么，吃了多少，或者是如何调味或准备的——这些东西对健康的影响非常重要。”精准营养的重点是确定“一个人吃什么和我们可以衡量的结果之间的具体关系，比如血压，血糖或体重和任何其他与预防疾病有关的措施。”

José M. Ordovás，波士顿塔夫茨大学的营养学教授和资深科学家，被他认为是“征服个性化营养的第一次认真尝试”所鼓舞。

Ordovás表示:“我认为这就像一颗种子，将精准营养领域具体化。”“这是现在的首要任务。”

这项新的研究项目希望从美国国立卫生研究院的“我们所有人”研究项目中招募1万人，该项目试图通过招募来自所有种族、民族和经济背景的参与者，来建立所谓的历史上最多样化的健康数据库之一。目标之一是试图解决结构性种族主义和社会经济地位造成的一些健康差距。

范霍恩说:“这是一个来自全国各地的样本，所以这些问题可以解决多样性、文化偏好、人口统计和其他影响广泛个体的饮食选择和生物反应的因素。”

但在某些层面上，精准营养策略可以帮助平衡竞争环境，减少社会经济、种族和民族的差异心血管病， Ordovás警告说，如果只有一小部分人可以使用个性化的方法，可能会扩大健康差距。

由于研究仍处于早期阶段，面临着科学和研究障碍，Ordovás认为，在解决健康问题时，精准营养技术与公共卫生战略相结合是至关重要的。

Ordovás表示:“我们所知道的大多数基因都是关于欧洲白人的，所以这项研究以正确的心态开始，因为它将确保少数族裔得到代表。”“但下一个挑战是确保由此产生的信息不是惠及少数人，而是向所有人开放，这就需要在很多层面上进行教育。其中一个层面就是让人们相信预防医学相对于传统反应医学的优势。”

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