研究:可持续吃更便宜和更健康

今天牛津大学的研究表明,在国家,如美国,英国,澳大利亚,西欧,采用纯素食,素食者,或弹性素食者的饮食可以使你的食物账单降低三分之一。

的研究七可持续的饮食相比,它的成本在150个国家当前典型的饮食,使用食品价格从世界银行的国际比较项目,发表在《柳叶刀》行星健康。

它发现,在高收入国家:

• 纯素饮食是最负担得起的和减少食品成本至多三分之一。
• 素食饮食是紧随其后。
• 弹性素食者的饮食量较低的肉类和奶制品减少成本了14%。
• 相比之下,pescatarian饮食成本增加2%。

“我们认为素食,素食主义者和弹性素食者的饮食可以节省你很多钱会让人吃惊,“Marco Springmann博士说,牛津大学的研究员马丁计划未来的粮食。

像我这样的“当科学家倡导健康、环保的饮食,人们常说我们坐在象牙塔促进财务对大多数人来说遥不可及的东西。本研究显示这是恰恰相反。这些饮食可以更好地为你的银行资产以及对你的健康…这个星球。”

Miguel巴克莱畅销书的作者“一磅食物”系列的食谱,说,“我绝对同意削减你的肉,或完全切除,会节省你的金钱。我写七预算食谱和花费了数以百计的食谱,毫无疑问素食和素食餐一直在以更低的价格来比与肉食谱。”

这项研究主要针对天然食品,不包括精加工肉类替代品或在餐馆吃饭或外卖。

研究还发现,在低收入国家,如在撒哈拉以南非洲、印度次大陆和健康和可持续的饮食将多达四分之一低于典型的西方饮食,但至少贵三分之一比目前的饮食。

分析哪些选项可以提高能力和降低饮食成本,这项研究观察了几个政策选项。到处都发现,健康和可持续的饮食可负担得起的是可能在未来10年经济发展,特别是在低收入国家,搭配减少食物浪费,气候和有利健康的食品定价。

“提供吃健康和可持续发展饮食到处都是可能的,但需要政治意愿,”据Springmann博士。“当前低收入的饮食往往含有大量的淀粉类食物和没有足够的食物是健康的。和西式饮食,常被看作是梦寐以求,不仅不健康,而且大大在低收入国家不可持续的和不可承受。任何我们看着的健康和可持续的饮食模式是一个更好的选择健康,环境,和财务,但开发支持和进步食品政策需要让他们负担得起的和可取的。”

研究中,“健康和可持续的全球和区域成本饮食模式:建模研究中,“发表在《柳叶刀》行星健康2021年11月10日。国家层面的结果是可用的。

绿色一磅食物,米格尔巴克莱是12月30日发布的。以低碳食谱和包括智能和避免购物技巧和想法食物浪费。