研究：饮食高质量的碳水化合物增加了心脏病和死亡

一项针对五大洲居民的全球研究发现，高质量碳水化合物饮食会增加心脏病、中风和死亡的风险。

无论患有高血糖饮食的碳水化合物差高的饮食较高的风险都是相似的，人们是否有以前的心血管疾病。

这项研究发表在新英格兰医学杂志今天，这是一个在这个问题上的地理位置和饮食多样化的人口中最大的，因为之前的研究主要集中在高收入西方国家。

通过麦克马斯特大学人口健康研究所(PHRI)和汉密尔顿健康科学研究所开展的人口城市和农村流行病学(PURE)研究，对年龄在35岁至70岁之间的137,851人进行了中位数9.5年的随访。

研究小组使用食物问卷来测量参与者的长期饮食摄入量，并估计血糖生成指数（基于它们对血糖水平的影响的食物排名）和血糖载量（饮食中血糖指数中的碳水化合物的量）。在随访期间，参与者中有8,780人死亡和8,252名主要心血管事件。

调查人员根据具体类型的碳水化合物是否增加血糖（高血糖指数）并将这种指数与心血管疾病或死亡的发生比较，根据特定类型的碳水化合物增加饮食摄入量。

人饮食消费最高20%的血糖指数是50%更可能有心血管疾病发作,中风或死亡如果他们预先存在的心脏病,或20%更可能有一个事件,如果他们没有预先存在的条件。

这些风险在肥胖人群中也更高。

“我一直在研究几十年来高血糖饮食的影响,本研究和批准的消费大量的低质量的碳水化合物是一个问题在世界范围内,”第一作者大卫·詹金斯说,营养科学和医学教授多伦多大学Temerty医学院,他也是多伦多联合健康圣迈克尔医院李嘉诚知识研究所的科学家。

“纯研究论文已经表明，并非所有碳水化合物食物都是一样的。劣质碳水化合物的饮食与寿命降低有关，而富含水果，蔬菜和豆类的高质量碳水化合物的饮食有关有益效果，“ 他说。

Phri研究调查仪Mahshid Dehghan补充说：“这项研究还明确表示，在多元化的人群中，其血糖指数和载荷的饮食较低，具有较低的心血管疾病和死亡风险。”

大多数水果、蔬菜、豆类和完整的全麦食品血糖指数都很低，而白面包、大米和土豆的血糖指数却很高。

“目前的数据以及来自纯净和其他几项研究的现有出版物，强调碳水化合物质量差的消耗可能比饮食中大多数脂肪的消耗更不利，”Salim Yusuf称学习。

“这要求我们在思考什么类型的饮食可能是有害的，以及哪种中性的或有益的。”

尤素福还是“纯粹研究”项目的首席研究员、PHRI的执行董事，以及麦克马斯特大学的医学教授。

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