科学家说，红藻中的多糖会影响老鼠的免疫系统

角叉菜胶是一种从红藻中分离出来的具有生物活性的多糖，在食品工业中被广泛用作稳定剂、增稠剂或果冻剂，根据一项新的研究，它对小鼠的免疫系统有明显的影响。这项研究是由来自远东联邦大学(FEFU)生物医学学院、俄罗斯科学院远东分院和维尔纽斯大学的科学家进行的。一篇相关文章出现在生物医学材料研究杂志。

“卡拉胶在特定情况下具有免疫抑制特性，但这一事实并不意味着它通常是危险或有毒的，”该论文的合著者Aleksandra Kalitnik说，她是FEFU生物医学学院药理学和药理学助理教授。

研究表明，卡拉胶及其低分子量部分降解产物在药理上不存在惰性。相反，它们能够抑制免疫系统。实验小鼠在饮食中添加角叉菜胶一周后，其先天性免疫细胞活性降低，白细胞计数下降。

这篇论文留下了许多没有回答的问题，但有一件事是明确的:尽管卡拉胶是人类饮食的永久组成部分，但它们的医疗潜力被极度低估。

“免疫抑制剂被用于治疗不同的疾病，如过敏和自身免疫疾病:多发性硬化症,系统性红斑狼疮、类风湿性关节炎、系统性硬皮病、皮肌炎等。通常，这些疾病与免疫系统某些部分的过度激活和/或免疫抑制细胞的产生或功能活性降低有关。炎症和抑制之间的不平衡可能导致对患者自身抗原产生过度的免疫反应。目前，我们还不能确定卡拉胶是免疫抑制剂。然而，我们发现它们能够抑制小鼠腹腔吞噬细胞(腹部免疫细胞)的活性。目前还不清楚这是好事还是坏事。当然，它对某些与免疫系统过度激活有关的情况是有益的，”Aleksandra Kalitnik说。

根据这位科学家的说法，现在就开始考虑开发一种基于角叉菜胶的免疫抑制药物还为时过早。卡拉胶的生物学特性需要进一步的基础研究，这可能需要数年的时间。

研究小组认为，红藻多糖可以直接(在体外实验中)或间接(口服时)与细胞受体发生反应。也就是说，它们与免疫细胞的受体发生反应胃肠道然后再将信息传递给免疫系统细胞的血。

“我们想找出卡拉胶影响细胞受体和信号通路的方式，这些细胞受体和信号通路参与白细胞水平的增加和降低。这样的研究将帮助我们更好地了解卡拉胶作为药理物质或生物添加剂的潜力，可以减少免疫系统的过度激活。目前，我们只观察到了免疫抑制的影响，即白细胞计数和活性的减少，”Aleksandra Kalitnik补充说。

这项研究没有包括卡拉胶在食品行业被人们消费。食品卡拉胶必须满足严格的要求，包括最大允许分子质量和用量。食品卡拉胶的用量比实验中使用的要低几个数量级。此外，食品不含纯卡拉胶。它与蛋白质和其他物质一起消耗，这些物质会极大地影响它的特性。

“小鼠和人类胃肠道的微生物种群有很大的不同，卡拉胶可能对人类没有抑制作用免疫系统。为了简单地说，如果需要，卡雷仑蛋白可以成为免疫压缩机，并在其他情况下证明免疫调节性能，支持身体的天然保护功能。这一事实是通过一些实验数据证实，“Aleksandra Kalitnik结束了。

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