研究表明，饮食变革如何帮助我们带海湾战争疾病的退伍军人

美国大学的一项新研究表明，从海湾战争疾病的美国退伍军人患有膳食干预的结果，从1990年至1991年担任波斯湾战争的退伍军人的神经系统疾病。

退伍军人的症状总数减少，他们的经历了更少疼痛一个月后疲劳饮食谷氨酸盐低，这是一种常见于食物的风味增强剂，并且还用作神经系统中的重要神经递质。

由于GWI的症状与纤维肌痛症相似，美国国防部为先前测试的纤维肌痛症治疗提供资金，这些治疗也可以帮助患有GWI的退伍军人。低谷氨酸饮食以前被证明可以减轻纤维肌痛的症状，因此，是该基金的候选项目。这两种疾病都没有治愈的方法，目前正在寻找治疗这两种疾病的方法来控制慢性疼痛。GWI被认为与退伍军人的神经系统功能障碍有关。在海湾战争中，士兵们暴露于各种神经毒素中，如化学战剂、溴化吡斯的明(PB)药丸、杀虫剂、燃烧的油田和贫铀。

海湾战争病是一种使人衰弱的疾病，包括广泛的疼痛、疲劳、头痛、认知功能障碍和胃肠道症状。患有GWI的退伍军人的生活质量比没有这种疾病的退伍军人要低，”非盟健康研究副教授Kathleen Holton说，她探索了食品添加剂是如何导致神经症状的，也是非盟行为神经科学中心的成员。“在这项测试低谷氨酸饮食的研究中，大多数退伍军人表示感觉更好。我们看到他们的总体症状显著减少，疼痛和疲劳也显著改善。”

该研究，在期刊上发表营养素，详细说明了40名带GWI的退伍军人的临床试验中的实验。该研究参与者随机分配到立即开始低谷氨酸饮食一个月，或对照组。完成一个月饮食后，参与者用谷氨酸钠和安慰剂挑战，以查看是否恢复症状。

与味精与安慰剂的挑战导致参与者之间的响应具有显着的变化，其中一些受试者恶化，而其他人实际上则得到改善。这表明，虽然谷氨酸含量低的饮食可以有效地减少GWI的整体症状，疼痛和疲劳，但需要更多的研究来了解饮食如何改变谷氨酸在体内如何处理，以及营养成分可能发挥的具体作用在这些改进中。

谷氨酸的作用

谷氨酸最容易识别出来时食品添加剂味精;然而，它在美国饮食中最常见，隐藏在加工食品中的许多其他食品添加剂名称之下。美国人还通过一些自然产生谷氨酸的食物来摄入谷氨酸，如酱油、鱼露、陈年奶酪(如帕尔玛干酪)、海藻和蘑菇。

众所周知，谷氨酸在疼痛传递中发挥着作用，在神经系统中，它是一种兴奋性神经递质。当过量时，它会导致信号中断或杀死细胞，这一过程被称为兴奋毒性。先前的研究表明，在纤维肌痛和偏头痛患者的大脑中，谷氨酸含量很高。高浓度的谷氨酸还与癫痫、多发性硬化症、帕金森氏症、肌萎缩性侧索硬化症、认知功能障碍(包括阿尔茨海默氏症)以及抑郁、焦虑和创伤后应激障碍等精神问题有关。

在她的研究中，霍尔顿限制了人们接触谷氨酸盐的量，同时也增加了已知的能防止兴奋毒性的营养物质的摄入量。她分析了饮食如何影响认知功能、脑电波活动、大脑谷氨酸水平和大脑功能，使用核磁共振成像。在对退伍军人的研究中，低谷氨酸饮食是由低添加剂和高营养的天然食物组成的。霍尔顿提出了一个理论，认为对兴奋性毒性有保护作用的营养物质的摄入增加可能导致神经系统对谷氨酸的处理改善。在退伍军人中进行的研究和饮食测试与她之前的研究相似，她在之前的研究中观察到纤维肌痛患者和肯尼亚村民的症状有所改善慢性疼痛。

还需要更多的研究来确定是否减少接触谷氨酸可用于治疗美国退伍军人GWI的慢性广泛疼痛和其他神经症状。Holton目前正在为她的下一笔拨款寻求资金，这将招募120名退伍军人进行三期临床试验，以在更大的群体中证实研究结果，并进一步探索这些影响的机制。

---

---