棕色、白色和米色:了解身体不同的脂肪细胞有助于减肥
我们知道，携带过多的脂肪对我们有害，会导致许多疾病，如糖尿病。但并不是所有的脂肪都是一样的。
而某些脂肪细胞可以在我们体内积累并导致健康问题，其他类型的植物已经进化到将燃料转化为热量——所以它们实际上可以燃烧卡路里。最近的研究甚至表明高浓度的“好”脂肪细胞可以帮助我们燃烧更多的卡路里当我们接触到低温．
不同“颜色”脂肪——棕色、白色和米色——的概念经常出现在时尚的饮食鼓励你吃特殊的食物来减肥，却没有太多证据证明它们有效。但是，了解这些不同类型脂肪细胞背后的科学原理，以及如何将一种类型的脂肪细胞转化为另一种类型的脂肪细胞，确实是保持健康，甚至治疗肥胖等严重疾病的重要方法。
白色、棕色和米色细胞
脂肪细胞主要有两种类型。
白色脂肪细胞存在于人体内结缔组织通常在皮下(皮下脂肪)和腹腔(内脏脂肪)。
当我们进食时，白色脂肪细胞主要将多余的能量以葡萄糖的形式转化为不需要的能量脂滴，通常被称为分子甘油三酸酯．它们产生信号分子调节食欲和能量平衡．
另一方面，棕色脂肪细胞传统上被认为只存在于新生儿体内，在婴儿期就会消失。后来，研究表明棕色脂肪细胞存在于人体内在你的一生中．
棕色脂肪细胞分布区域肩胛骨之间，颈部，沿脊髓，锁骨上方。但它们也会出现在身体的其他部位，比如在重要器官周围在那里，它们将食物转化为热量。
但是研究发现第三种脂肪细胞被称为米色或“brite”(棕色中有白色)脂肪细胞。这些细胞的作用类似于棕色脂肪细胞，但在与白色脂肪细胞相似的区域被发现。
米色脂肪细胞是由白色脂肪在暴露于低温(通常在摄氏零下3度以上)的“褐变”过程中产生的人的颤抖温度点，即女性约11°C，男性约9°C．
其他刺激因素，比如良好的营养而且锻炼也被认为能促进勃朗宁过程。
他们的外表意味着什么
白色脂肪细胞通常是大小不一的圆形细胞，带有一个单一的大脂滴。这些液滴可以转化为脂肪酸在饥饿或能量需求增加时。脂肪酸是脂肪的组成部分，可以被血液吸收。
棕色脂肪细胞较小，有许多小的脂滴每一个细胞。棕色脂肪细胞也含有许多能量产生的细胞器，称为线粒体。它们富含铁元素，当暴露在氧气中时，铁元素使它们呈现棕色。
米色脂肪细胞的特征介于白色和棕色之间。它们来自白色的亲本细胞，但像棕色脂肪细胞一样，在身体核心时燃烧能量产生热量温度下降。褐变过程是由低温，以及紧张而且免疫系统。
改变脂肪类型
人们早就知道，在某些条件下，白色脂肪细胞可以获得棕色脂肪细胞的特征，比如低温和某些蛋白质．但研究人员现在知道所有类型的脂肪细胞可以改变从一种形式到另一种形式，这取决于它们接触到的触发因素以及对它们所在生物体的要求。
脂肪细胞只能通过两种方式中的一种转变成另一种形式。它可以在这个过程中切换相应的基因分化转移．或者，这种改变可以通过将任何成熟的脂肪细胞恢复到它们共同的亲本形式(去分化)，然后“重新编程”它们的基因(再分化)．第二个过程可以自然发生，但通常是在实验室环境中实现的。
自然变化的条件也可以加快。营养补充剂，如类黄酮白藜芦醇和槲皮素这些物质存在于水果和蔬菜中，有助于皮肤褐变。锻炼也被证明能增加褐变。
暴露在略高于颤抖点的温度下至少两小时也有助于皮肤变黄。然而，这是必须的定期练习看到任何真正的变化。
研究还表明，棕色脂肪细胞都与更好的健康．他们鼓励减肥，这可能会减少肥胖和其他由超重引起的相关疾病。
棕色脂肪细胞也能降低患乳腺癌的风险体温过低并且可以通过增加胰岛素敏感性来降低患糖尿病的风险。能引起白色褐变的能力脂肪细胞把它们变成米色细胞，从而带来更好的健康。
