人口的增加和野生鱼类的减少导致了欧米伽-3的供应缺口

-3脂肪酸是人类和鱼类健康饮食的基本成分。世界范围内养鱼场的急剧增加增加了对omega-3脂肪酸的需求，以至于现在的供应无法满足需求。减少浪费和寻找新资源会有所帮助。

大家都知道吃东西鱼对你有好处，部分是因为健康的-3脂肪酸它包含。其中几种脂肪酸在人类饮食中是必不可少的，尤其是在婴儿发育和减少成人认知能力下降方面。

但是全球鱼类资源的减少，加上不断增长的人口一项新的一项研究表明，意味着这个星球上的大量人类的人不会得到足够的这些基本营养素。

研究人员集中研究了两种特殊的-3脂肪酸，简称EPA和DHA，因为这两种脂肪酸既是必需的，又是限量供应的。其他脂肪酸很容易从植物中获得。

“当我们观察EPA和DHA是如何在人类和海洋中产生和消耗的，我们发现世界上70%的人口没有得到他们真正需要的东西。这可能会对健康产生深远的影响，”该研究的第一作者海伦·汉密尔顿说。

汉密尔顿最近在挪威科技大学(NTNU)的工业生态项目完成了博士后研究，现在是Biomar Global的可持续发展专家。

汉密尔顿和她的同事们记录了供应缺口背后的原因，并提出了通过改善循环利用和开发新的初级来源来增加供应的方法，以及通过替代饮食来减少需求的方法。他们的研究结果发表在学术期刊上自然的食物。

鱼类资源面临的压力

世界上的渔业受到压力，估计占据所有鱼类股票的63％被剥削，需要重建，汉密尔顿和她的同事写道。这使得人们不太可能抓住足够的鱼来为EPA和DHA提供他们的饮食需求。

“我们不能再从海洋里捞鱼了，”汉密尔顿说。“这意味着我们真的需要优化现有资源，或者找到新的资源。我们需要研究人类和海洋中EPA和DHA是如何产生和消耗的。”

为了得出研究结果，研究人员从联合国粮农组织和国际海洋成分组织收集了数据，以及已发表的研究文章和报告。数据被输入到一个称为多层物质流分析框架的模型中。这使得汉密尔顿和她的同事们能够估算出可用的omega-3脂肪酸的数量，以及它们是如何和在哪里被消耗的。

研究人员建议加强渔业管理，如限制捕获量和修改渔具以减少不需要的鱼的捕获量，以此来增加鱼类资源。然而,允许鱼股票他们说，恢复是一个长期的解决方案，将导致供应的短期减少。

EPA和DHA的另一个海洋来源是目前从南极水域捕捞的磷虾。

汉密尔顿和她的同事写道:“增加磷虾作为饲料的捕鱼量可以大大增加EPA/DHA的供应。”研究人员写道，大约30万吨的年捕捞率远低于建议的560万吨的捕捞限制。

但他们说，捕获克里尔不一定是一个快速修复的答案。他们写道，从南极捕捉南极速度既昂贵和挑战，既昂贵又挑战，他们写道。

养鱼有净收益

养鱼可以提供帮助，但包括鲑鱼在内的许多养殖鱼类需要帮助鱼饲料包括鱼粉和鱼油。

对鱼油和鱼粉的强劲需求导致水产养殖业发展以植物产品为基础的鱼饲料，如大豆。但是饲料中EPA和DHA含量过低会导致养殖鱼类的健康问题，同时还会减少它们所含的omega-3脂肪酸的含量。

汉密尔顿和她的同事们建议，水产养殖可以在鱼的关键生命阶段，特别是在鱼被屠宰食用之前，通过给养殖的鱼喂食这些必要的化合物，在鱼饲料中战略性地使用鱼油。

研究人员的分析还显示，水产养殖是EPA和DHA的主要消费国，也是不依赖鱼油的物种的主要生产者。这些物种包括软体动物和鲤鱼。研究人员指出，鲤鱼等淡水鱼也能合成这两种物质。

食物浪费，微藻来拯救?

人们很少吃完一条鱼，但这些剩下的副产品，如内脏和头部，也含有欧米伽- 3脂肪酸。研究人员写道，鱼饲料和鱼油可以用鱼废物制成，诀窍是收集和处理废物。

汉密尔顿说:“在欧洲和北美，鱼类被工业掏空和加工，这使得它们的副产品很容易收集和再利用。”“但具体来说，中国的文化是在家里将鱼里脊和内脏取出，这使得废物很难用于任何有用的用途。”

她说，亚洲远远超过世界上的其他地方，是通过收集鱼的副产品来利用的最多，因为她说。

因此，更好地利用副产品需要两者文化的变化还有中央处理设施，他们说。

改变饮食可以有所帮助

研究人员观察到，天然和转基因微藻、微生物和植物都可以产生EPA和DHA。

但这还需要生产的扩大和文化接受的变化，特别是在欧洲，当前法规限制了转基因生物的使用。

汉密尔顿表示，“我们建议的供应差距没有银弹，我们建议我们所建议的策略都不容易。”哈密尔顿说，我们必须找到平衡健康人类营养，不断增长的人口和保护环境的方法。“

“要做到这一点，我们将需要针对供应链不同部分的战略组合。然而，在我们继续前进之前，我们必须了解潜在的权衡，例如转基因生物的广泛使用可能产生的影响，”她说。

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