数百万心血管死亡归因于不吃足够的水果和蔬菜

一项新研究的初步结果表明，果实和蔬菜消费不足可能会占每年心脏病和抚摸的数百万死亡。该研究估计，7个心血管死亡中的大约1次可能归因于不吃足够的水果，1英寸的心血管死亡可能归因于不吃足够的蔬菜。

低的水果摄入量导致2010年近180万心血管死亡，而低蔬菜根据研究人员称，摄入量导致100万人死亡。总的来说，次优水果摄入的损失几乎是蔬菜的两倍。在患有水果和蔬菜摄入量最低的国家的影响最严重。

“水果和蔬菜是一种可修饰的饮食成分，可以在全球范围内影响可预防的死亡，”塔夫茨大学营养科学与政策博览会的博士后研究员维多利亚·米勒表示，“德国营养科学与政策博士学研究员。“我们的研究结果表明需要基于人口的努力来增加水果和蔬菜消费遍及世界。”

米勒将出示研究成果美国营养学会2019年营养年会于2019年6月8日至11日在巴尔的摩举行。

水果和蔬菜是良好的纤维，钾，镁，抗氧化剂和酚类源，这已被证明可以降低血压和胆固醇。新鲜水果和蔬菜还改善了消化道中的好细菌的健康和多样性。吃更多这些食物的人也不太可能超重或肥胖，降低了他们心血管疾病的风险。

“全球营养优先事项传统上专注于提供足够的卡路里，维生素补充和减少盐和糖等添加剂，”塔菲斯大学弗里德曼营养科学和政策德国迪恩院长迪恩院长。“这些调查结果表明，需要扩大重点，以提高水果，蔬菜和豆类等保护性食品的可用性和消费 - 这是一种具有改善全球健康巨大潜力的积极信息。”

基于饮食准则和心血管危险因素的研究，研究人员定义了最佳的水果摄入量为每天300克，相当于大约两个小苹果。蔬菜（包括豆类）的最佳摄入量定义为每天400克，相当于大约三杯原料胡萝卜。

研究人员估计饮食调查和食品可用性数据的国家水果和蔬菜的平均进口，代表113个国家（占世界人口的82％），然后将这些信息与每个国家和相关的心血管风险的数据有关死因的数据。相关的果实和蔬菜消耗不足。这项工作是由票据和Melinda Gates基金会资助的全球饮食数据库项目的一部分。

基于2010年的数据，科学家们估计次优果实消费导致中风的近130万人死亡，超过520,000人死亡冠状动脉心脏疾病(心脏动脉狭窄)。据估计，不理想的蔬菜摄入导致约20万人死于中风，80多万人死于冠心病。

水果和蔬菜消耗最低的国家的水果和蔬菜摄入不足的影响最大。南亚的国家，东亚和撒哈拉以南非洲的水果摄入量低，患有高卒中死亡率。中亚和大洋洲的国家有低蔬菜摄入量和高冠状动脉率高心脏病。

在美国，次优蔬菜摄入可能会占82,000个心血管死亡，而次优果摄入量占57,000人死亡。心血管疾病是一个原因死亡在美国和全球范围内。

按年龄组，次优水果和蔬菜摄入量最大，对年轻成年人的心血管疾病死亡人士最大的比例影响。米勒指出，通过性别，次优水果和蔬菜摄入量对男性的心血管疾病死亡人员对心血管疾病死亡的影响最大，可能是因为女性往往多吃水果和蔬菜，米勒指出。

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