了解吃螃蟹的健康益处

阿伯丁大学罗威特研究所的科学家们正在研究蟹肉消费与健康之间的关系。

蟹肉，尤其是蟹肉(比如蟹肉pâté)，是关键维生素和矿物质的良好来源，如维生素B12、硒、锌和碘，还可能含有不同水平的镉。

在体内，维生素B12是健康血液和神经系统所必需的，而硒是抗氧化剂，也可以像锌一样，需要适当的免疫系统功能。镉是一种天然元素，它存在于我们周围的环境中以及香烟烟雾中，但在非吸烟者中，食物是主要来源。

这将是第一次研究食用蟹肉是否与增加营养水平有关，如硒，锌或镉含量在身体里。

来自Rowett Institute的团队要求志愿者参加该研究，以测试他们的理论需要参与者，这些参与者已经消耗了很多蟹肉，以及一个从未或非常罕见地吃螃蟹的团体。

参与者还需要超过40岁，健康和非吸烟者（在过去五年中从未吸烟或烟熏）。所有参与者将首先要完成调查问卷，以确保他们有资格参加该研究。

参与者将被要求去罗威特研究所的人类营养部门或去奥克尼州斯特罗姆内斯的全科医生那里采集血样并记录体重。参与者还将提供一份来自家中的尿样。

这项研究的首席研究员艾伦·斯奈登博士说:“这是一项非常有趣的研究，它将使我们第一次了解经常食用蟹肉，尤其是蟹肉，是否与人体关键矿物质水平的变化有关。”

“然而，这项研究真的取决于我们能否招募到足够多的志愿者参加。我们需要90人参与者总共有45个吃螃蟹的人和45个不吃或很少吃螃蟹的人。

“我们正在与奥克尼岛的同事们合作，很高兴岛上的人们也可以自愿参加研究，而不必前往阿伯丁采集样本。”

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