新研究在小麦中蛋白质对慢性健康状况的炎症
科学家们发现小麦的蛋白质触发了慢性健康状况的炎症，例如多发性硬化症，哮喘和类风湿性关节炎，也有助于开发非乳糜蛋白含量敏感性。
通过过去的研究，通常关注麸质及其对消化健康的影响，这项新的研究在UEG Thee 2016上呈现出来，将聚光灯转向不同家庭的蛋白质，以淀粉酶 - 胰蛋白酶抑制剂（ATIS）为主。该研究表明，ATIS的消费可以导致肠道上的组织中的炎症的发展，包括淋巴结，肾脏，脾脏和大脑。证据表明Atis可以恶化的症状类风湿关节炎,多发性硬化症,哮喘狼疮和非酒精性脂肪肝炎症性肠病。
ATIs在小麦蛋白质中所占比例不超过4%，但可以在肠道中引发强大的免疫反应，并扩散到身体的其他组织。来自德国约翰内斯·古腾堡大学的首席研究员Detlef Schuppan教授解释说:“除了促进肠道相关炎症条件的发展外，我们相信ATIs可以促进肠道外其他免疫相关慢性条件的炎症。非腹腔谷蛋白敏感性的肠道炎症类型与腹腔疾病引起的肠道炎症不同，我们不认为这是由谷蛋白引起的。相反，我们证明了来自小麦的ATIs也会污染商业面筋，它会激活肠道和其他组织中的特定类型的免疫细胞，从而潜在地加重已经存在的炎症疾病的症状。”
临床研究将开始探索ATIs的作用慢性健康状况更详细地。“我们希望这项研究能够引导我们能够推荐无天才饮食来帮助治疗各种潜在的严重免疫学疾病”加入Schuppan教授。
ATIs和非腹腔谷蛋白敏感性
进一步向肠外赋予慢性健康状况，ATIS可能有助于非乳糜蛋白含有含量的发展。这种情况现在是没有乳糜泻的人的接受的医学诊断，但受益于麸质饮食。肠道症状，如腹痛和不规则的排便，经常报告，这可能使得难以区分IBS。然而，Extiningeminal症状可以有助于诊断，包括头痛，关节疼痛和湿疹。这些症状通常出现在含麸质食物的消耗后出现，并在无麸质饮食上迅速改善。然而，麸质似乎不会引起这种情况。
Schuppan教授希望这项研究也能帮助重新定义对非腹腔麸质敏感的一个更合适的术语。他解释说，“不是非腹腔麸质敏感，这意味着麸质单独导致炎，应考虑疾病的更精确的名称。“
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