医生可以发挥关键作用在预防食源性疾病

食品安全意识是理解食品安全问题的关键在地平线上,和临床医生在医院和医生的办公室发挥关键作用在确保消费者意识到食源性疾病的威胁,佐治亚大学的迈克尔·多伊尔说。

在《华尔街日报》发表的一篇观点文章临床感染疾病,柯南道尔和他的同事们讨论未来食品安全以及它如何可能与临床医生。

疾病控制和预防中心估计,每年有六分之一的美国人或者4800万人成病从食源性疾病,如沙门氏菌、单核细胞增多性李斯特氏菌、大肠杆菌或其他疾病造成的缺乏食品安全。

“临床传染病是一个社会的一部分。考虑到普遍的食源性疾病,许多医生会看到患者引起的症状食源性病原体。对他们更有好处不仅仅建立在治疗病人,但更好的建议病人如何预防食源性疾病通过适当的食品处理措施,”多伊尔说,杰出教授食品科学与技术在农业和环境科学学院和食品安全中心主任。

论文作者关注临床医生,因为他们往往过于看重治病而不是阻止他们;然而,教育是防止疾病发生的关键,他们说。临床医生将继续发挥重要作用在减少食源性疾病的诊断和报告病例和帮助教育消费者对食品安全的做法。

柯南道尔也指出还有其他更常见的方法来防止食源性疾病在家里,他相信临床医生应该让病人更了解。

“当加工食品有问题,很多人吃和生病,因为污染,让很多宣传,”多伊尔说。”,但一个非常小的比例的食源性暴发与加工食品。”

大多数暴发发生因为食品在食品服务处理不当或在家里通过交叉污染,温度滥用或微煎或由一个生病的食物处理程序时,他说。

在处理食品安全实践,重要的是,首先,认识到谁是最容易生病,其次,找出它的主要原因。

柯南道尔和她的同事提出几个要点需要考虑在谈到食品安全。第一个是“美国正在成为人口老龄化,”道尔解释说,“美国老年人的人口更容易受到食源性疾病。”

老年人更可能经历严重的并发症,如果他们遇到食源性疾病,他们可能不会从疾病很容易反弹。

最后两个关键点连接,它们的危险进入美国从其他国家进口食品和气候变化引起的问题在美国,开一些进口食品的需求。

“干旱,我们看到在加州,这一直是我们的沙拉碗所以跟提供70%的绿叶蔬菜和很多其他salad-type产品我们会看到越来越多的产生来自世界其他地区,”他说。

这些地区的例子包括拉丁美洲,并不是所有这些食品生产商相同级别的卫生实践在美国使用

“疾控中心和美国食品和药物管理局拥有先进的检测方法和打字食源性疾病暴发的全基因组测序有害细菌,”多伊尔说。

CDC和FDA的基因组测序方法用于食源性疫情检测和调查。CDC还使用先进的监测系统,接收数据从本地、国家和领土卫生部门。

大多数食品公司在美国不仅符合现有的法规,但他们有额外的措施,确保实现产品免受污染。

使消费者更加意识到保持食品安全将帮助未来的预防,但到目前为止,美国依赖于疾病预防控制中心的活动,食品及药物管理局和美国农业部的监测,检测和追溯食源性疾病暴发。

“我不想让人们去思考,我们真的有一个灾难性的食品安全问题在这个国家,因为在现实中,我们有世界上最安全的食品供应,”多伊尔说。“但我们仍有问题要处理,以减少食源性疾病的发生。”