钾添加剂可以使肾脏疾病患者产生低钠肉类不安全

根据2014年11月11-16日在宾夕法尼亚州费城会议中心举行的ASN肾脏周上发表的一项研究，减少钠的肉制品中经常添加钾添加剂，其数量可能对肾病患者有危险。

消费者越来越容易买到低钠食品;然而食品制造商可以使用磷酸盐和钾添加剂来替代钠的功能和风味性能。因为个人有肾功能障碍必须保持低磷低钾的饮食，现在还不清楚低钠食品对患有肾脏疾病。

Arti Sharma Parlidia，Rd（多伦多圣迈克尔医院）和她的同事分析了19次减少的肉类和家禽产品从加拿大的主要杂货店连锁店，注意到产品的蛋白质，钠，磷和钾含量与原版相比肉类产品钠含量并不低。

主要发现如下:

• 低钠肉类和家禽产品的钠含量比非低钠产品低25%至55%。
• 钠还原产品的钾含量为210 ~ 1500 mg/100g，显著高于非钠还原产品的195 mg/100g。
• 在63%的钠还原产品和25%的非钠还原产品的成分表中发现含钾添加剂。
• 两组之间的磷量没有显着差异。

帕尔鲈指出，平均而言，钠钙中含有较高的钾量和家禽产品相当于多吃了一份高钾食物她说:“慢性肾病患者需要意识到低钠食品中钾含量较高的可能性，因为他们被教育遵循低钠饮食，可能无意中选择了低钠食品，而没有意识到添加剂增加钾负荷的风险。”“这项研究支持在营养事实表中强制添加钾含量，特别是在声称减少钠含量的产品标签上。”

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