你的威士忌味道如何?

用环境触发来操纵人们的感官，会对威士忌的味道产生重大影响。一个实验，发表在生物医学中心的开放获取期刊味道的研究显示，参与者对威士忌的气味、味道和风味的评价会根据他们饮用的环境而变化10%到20%。这些结果对人们消费食物和饮料的环境有影响。

牛津大学实验心理学教授查尔斯·斯宾塞和声音设计师Condiment Junkie进行了一项实验，研究人们看到、听到和闻到的东西的改变是如何影响他们品尝味道的威士忌．他们的研究结果进一步证明了环境的变化如何影响人们对食物和饮料的体验。

在一次威士忌品尝活动中，参与者被要求在三个不同的房间里品尝一种威士忌。每个房间都有独特的视觉外观、音景、香味和感觉，旨在强调威士忌的不同属性;草木味:青草味、甜味或木质味该实验评估了这些不同的环境如何影响参与者对这些不同属性的感知。

这个房间的设计是为了强调威士忌的“草质”，地板是草皮的，音乐背景是夏天的草地(包括绵羊的咩咩声)。这与其他房间形成对比，比如一个被设计成强调“木质”的房间，它有雪松木和唐卡豆的香味，音景包括嘎吱嘎吱的木材声、原木火和木制乐器的声音。

结果显示，参与者认为威士忌在“草”房间里明显“更草”，在“甜”房间里更甜，在“木”房间里回味更木。不同房间的评分变化幅度高达20%。

这些发现意味着有机会设计多感官环境，以增强我们作为消费者的体验。该论文的合著者查尔斯·斯宾塞说:“这些结果表明，即使在现实和嘈杂的条件下，人们饮酒时多感官环境的改变也会导致他们的体验发生非常真实的变化。”它们有助于强调为复杂的食品或饮料产品设计多感官环境的潜在机会。”