发现食品中毒素可引起宫颈癌和肝癌

墨西哥科学家识别和量化的黄曲霉毒素(致癌)在玉米玉米等食物,米饭,辣椒,加工过的酱汁,鸡胸肉和鸡蛋,并揭示其与宫颈癌和肝癌在人类之间的关系。

这项研究获得了国家奖在食品科学和技术在食品科学专业类别由CONACYT联合组织(国家科学技术委员会)和墨西哥可口可乐行业。它解释说,这两种类型的癌症可以通过食物的摄入受污染的起源黄曲霉毒素由真菌产生Aspergilus flavus和寄生。

玛格达Carvajal莫雷诺的生物学研究所自治(墨西哥国立自治大学)的研究主管解释说,这是第一次两个条件与黄曲霉毒素的存在,“最常见的致癌的我们每天都吃了”她说。

自治研究人员分析了800公斤的玉米在墨西哥城,十个不同种类的辣椒、水稻和玉米等。她还研究了多少这种物质在动物组织摄取这类食物后,发现黄曲霉毒素存在于鸡胸肉,胃、肝、鸡蛋白和蛋黄。

Carvajal莫雷诺解释说,这种分子是肝和从组织样本中恢复过来子宫颈癌在人类中,因此黄曲霉毒素引发这种疾病的一个非常重要的因素。

“这项研究是世界上第一个报告,宫颈癌也可以由摄取黄曲霉毒素污染食品引起的。这种致癌作为结直肠的触发器,也发现了胰腺癌、乳腺癌和肺癌。”

专家澄清说,人类乳头状瘤病毒致癌,容易引发宫颈癌比黄曲霉毒素。

毒素——研究人员说,在水、土壤和空气,产生的真菌是橄榄绿色模具,可以在冰箱,发现除了他们非常耐高温。

Carvajal Moreno说,每天每个人消耗的痕迹millionths或毫克的黄曲霉毒素积累多年来在DNA,在人们和产生疾病抵抗力降低。

为了避免这些物质,自治研究表明正确存储食物,这将控制毒素的生产。同时,不同的食物一个摄食,最好是吃小麦玉米和鱼,以及抗氧化剂。

研究与杰米·卡瓦杰尔莫雷诺并协作为Berumen Campos从基因组医学单位综合医院墨西哥现在将集中在研究胃、食道和前列腺癌与黄曲霉毒素确定有一个协会。