高盐饮食和溃疡病菌共同增加了患癌症的风险

大量流行病学研究表明，高盐饮食与胃癌风险增加有关。现在，范德比尔特大学的Timothy L. Cover和他的同事们发现，高盐饮食与引起溃疡的细菌感染相结合幽门螺杆菌极大地增加了患癌症的风险。该研究已提前发表在该杂志上感染和免疫。

在研究中，研究人员感染了蒙古·阿伯利幽门螺旋杆菌。一组沙鼠接受常规饮食;另一种是高盐饮食。实验结束时，研究人员分析了动物的胃组织。高盐饮食组的所有动物都患了癌症，而常规饮食组只有58%患了癌症。

看来胃癌的发展需要一种特殊的细菌癌蛋白的存在，称为CagA，它是由幽门螺旋杆菌。胃癌在动物的高盐饮食中没有开发出突变体的高盐饮食幽门螺旋杆菌没有产生CagA。在早期的研究中，Cover等人已经证明了这一点幽门螺旋杆菌在高盐环境中促进CagA的生产。“这是促使我们进行当前研究的驱动力之一，”Cover说。

调查人员注意到，虽然没有学习，但他们的知识，已经检查了高盐饮食中的关系和感染幽门螺旋杆菌“在世界上一些地方有很高的发病率胃癌在美国，cagA+菌株的流行率很高，而且很大一部分人口食用高盐饮食。”

调查人员还发现显着较高水平的胃炎症幽门螺旋杆菌- 在高盐饮食上的那些比在常规饮食中的那些饮食中的那些发现哪个封面所说的内容与许多人有关类型的癌症。他们还表明各种转录炎症细胞因子,如白细胞介素1- β，前者比后者高，这表明“这些因素可能导致炎症增加，胃风险增加，伴随高盐饮食，”Cover说。

至少50％的人类被感染了幽门螺旋杆菌至少90%的人没有症状。