'坏'节食会增加心血管疾病风险

一项在瑞典北部进行的长达25年的研究，发表在BioMed Central的开放获取期刊上营养学杂志，是第一个表明区域和国家膳食干预降低脂肪摄入量，降低胆固醇水平，但随着胆固醇水平的增加，转换为流行的低碳水化合物饮食。在整个25年期间，人口BMI持续增加，无论饮食如何，体重增加和胆固醇水平增加都是心血管风险增加的指标。

在1970年，有人注意到瑞典北部的心血管疾病发病率高于该国的任何地方，而且为男性而言，它是世界上最高的人。Västerbotten干预计划（VIP）于1985年成立，以解决这一问题，后来延长到包括整个国家/地区。VIP包括更好的食品标签，健康信息，烹饪示范和健康考试和咨询，包括饮食建议，今天仍在继续。

对该计划的评估结合了世卫组织监测心血管疾病危险因素的MONICA项目的数据。来自Umeå大学、哥德堡大学和国家福利委员会的研究人员合作审查了从1986年起25年期间的这些信息。

在改变脂肪和碳水化合物的摄入量时清楚地看到了VIP的影响。到1992年，男性的脂肪摄入量减少了3％的男性和4％的女性，直到2005年仍然稳定。由于VIP而言，脂肪摄入量不仅变化，而且从黄油到低脂肪差，这将被减少镜像胆固醇水平。2005年以后，总脂肪和饱和脂肪的摄入量开始增加，恢复到1986年的水平之上，复合碳水化合物的摄入量减少了。这一时机与媒体推广低GI饮食相匹配。因此，胆固醇水平开始再次增加，尽管引入了降低胆固醇的药物。

Legegerd Johansson教授评论说：“营养与健康之间的关联是复杂的。它涉及特定的食物组分，这些食物组分之间的相互作用，以及与遗传因素的相互作用和个体需求。而低碳水化合物/高脂肪饮食可能帮助短期体重减轻，这些瑞典研究的结果表明，不维持长期减肥，这种饮食增加了对心血管疾病风险的重大影响的血液胆固醇。“

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