修剪与半超大尺寸,板的颜色

(美联社)——称之为超大号的自我。渗透了中国快餐餐厅,研究者发现三分之一的食客跳的提供半尺寸通常的堆堆米饭或面条——即使较小的成本相同的数量。

巨大的份量是膨胀的流行背后的罪魁祸首之一腰围,没有portion-creep明显比在餐馆与法国fry-heavy餐交易或盘子满溢的面食。现在科学家正在利用心理学的吃想办法削减部分没有人一种被欺骗的感觉——专注于从富含淀粉的两侧板的颜色。

“现在的小可乐是什么曾经是一个大15年前,“哀叹心理学家珍妮特•施瓦茨杜兰大学营销学教授率领中国食品的研究。“我们应该问别人什么部分尺寸他们想要的,“大而不是默认的。

餐厅是密切关注,康奈尔大学的知名教授研究员Brian Wansink说。自己的测试发现孩子们满意大约一半的薯条开心乐园餐麦当劳之前削减规模,去年和卡路里。

“我们会看到一些很有创意的方式在未来的几年中,小型化”预测汪幸科,的作者盲目的吃:为什么我们吃的比我们想象的更多。

但是我们叫它“裁员”,杜克大学的行为经济学家丹•艾瑞里说。调整显示这是一个很好的部分,而不是削减,他说。

你就不能得到一个狗食袋吗?当然,如果你有意志力你的盘子是干净之前停止。大量的研究表明,美国人不。我们倾向于依赖视觉线索剩下多少食物,铲stomach-to-brain信号之前,“嘿等等,我得到完整”可以到达。

所以施瓦茨和Ariely测试一种不同的方法:我们限制自己的诱惑,如果我们不关注那最好吃的原因我们参观了一家餐馆,主菜,但配菜?毕竟,餐馆可以在高热量桩淀粉喜欢米饭或面条或薯条,因为它们非常便宜,填充板,所以它看起来像一个很好的交易,施瓦兹说。

杜克大学一个受欢迎的中国特许经营,混的学生,校园医院工作人员和游客,允许研究者在午餐时间。

在服务线,客户首先选择米饭或面条。标准的服务是高达10盎司,大约400卡路里下令主菜之前,施瓦兹说。菜单上没有半尺寸选择。

在一系列的实验中,服务器询问了970名客户最初的米饭或面条后:“你想拯救200卡路里半吗?”Those who said yes didn't order a higher-calorie entree to compensate. Weighing leftovers showed they threw away the same amount of food as customers who refused or weren't offered the option.

卖的折扣没有刺激更多的人。也没有增加卡路里标签,这样人们可以自己计算,研究人员报告在本月的《健康事务》杂志上,总结前期提出的区别。

14%到33%的人选择减少部分,根据一天的客户。

200大卡热量也增加。和其他技巧可以削减部分没有人注意到,无论是外出就餐或在家里。康奈尔的Wansink发现人们多提供18%的蒜酱拌意大利面比一个白色到红板——向白色的盘子和18%的白汁意大利面食。

”形成了鲜明的对比让你三思而后行你把另一勺,”Wansink解释道。自己的家庭买了一些黑暗餐盘来补充他们的白人,因为人们更倾向于过度食用白色淀粉比蔬菜。

汪幸科的其他研究发现:

开关从11英寸的盘子到10英寸的盘子让人们花费较少的食物,同时减少食品浪费。略小的板块让正常的服务看起来更令人满意。

先天性认为他们喝多一个高瘦的玻璃比短宽,即使两个持有相同的体积,发现汪幸科说被酒吧广泛采用。

当心如果孩子从成人碗吃。他发现自己6岁的孩子提供更多的食物44%比12盎司18-ounce碗碗。

餐厅开始得到消息,至少有一些客户想要吃更明智。的话,例如,介绍了下一行餐550卡路里,包括诸如牛排。

和国家餐馆协会的一项调查显示较小菜品,“小餐”成年人和孩子,矮小的甜点做了一个新趋势。

都是消费者需求,营养协会主任欢乐Dubost说:现在更多的食客”请求更有助于健康的食品选项和关注他们的卡路里。”

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