健康
一种用天然原料保存健康食品的“麸皮”新方法
宾夕法尼亚州立大学的研究人员称，在谷物麸皮中发现的一种天然抗氧化剂可以更长时间地保存食物，并取代目前食品工业使用的合成抗氧化剂。
2019年1月4日
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食品化学
《农业与食品化学杂志》是一份同行评议的科学杂志，自1950年起由美国化学学会出版。它目前被索引在:化学文摘服务(CAS)， Scopus, ProQuest, PubMed, CABI, Ovid, Web of Science和SwetsWise。现任主编是詹姆斯·塞伯。该期刊在期刊引文报告的农业、应用化学和食品科学与技术类别中被索引，2010年的影响因子为2.816。
- 出版商
- 爱思唯尔
- 历史
- 1976年至今
- 网站
- http://www.elsevier.com/wps/find/journaldescription.cws_home/405857/description#description
- 影响因子
- 3.606 (2009)
健康
可可:美味的维生素D来源?
许多人缺乏足够的维生素D。骨骼脆弱和呼吸系统疾病风险增加可能是缺乏维生素D的结果。马丁·路德大学哈雷-维滕贝格(MLU)的一个研究小组和…
2018年9月26日
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健康
蘑菇富含抗氧化剂，可能有抗衰老的潜力
宾夕法尼亚州立大学的一组研究人员称，蘑菇中可能含有两种含量异常高的抗氧化剂，一些科学家认为这两种抗氧化剂有助于抗衰老和促进健康。
2017年11月9日
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促进体内的自然解毒途径，减少细胞氧化应激
促进体内固有的解毒机制，并发现哪些补充剂可以增加这些生化途径的功效，这可能是减少细胞氧化应激和保护人体健康的有效策略。
2017年6月22日
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健康
美味的脂肪:x射线找到了为什么脂肪是美味的蓝图
不含脂肪的冰淇淋虽然有益健康，但融化的方式却不对。在舌头上两秒钟，它就变成了牛奶、调味料和水的冰沙，而不是我们小时候喜欢的慢慢融化的奶油。当它……
2016年5月27日
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健康
大量饮用啤酒会增加霉菌毒素的暴露
来自瓦伦西亚大学(西班牙)的研究人员分析了啤酒和干果(如无花果和葡萄干)中某些微观真菌产生的真菌毒素，证实这些产品符合食品法规. ...
2015年6月22日
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健康
研究人员证实了柿子的饮食益处
Alba Mir和Ana Domingo，瓦伦西亚大学分析化学系的研究人员，在来自同一系的Miguel de la Guardia和Maria Luisa Cervera教授的监督下，……
10月24日
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