不要讨厌意大利面。事实上，它的碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例很健康
新的一年，新的你，新的饮食。这是一个熟悉的重复。一个流行的节食方法是建立一个食物黑名单。戒掉“碳水化合物”或包装食品是很常见的，这可能意味着不吃意大利面等超市主食。
但我们真的需要禁止意大利面改善我们的饮食?
这就是我们所说的营养简化主义方法，我们只根据其中一个关键成分来描述一种食物。意大利面不仅仅是碳水化合物。一杯(约145克)煮熟的意大利面有大约38克碳水化合物，蛋白质7.7克，脂肪0.6克。此外，还有烹饪过程中吸收的水分，以及大量的维生素和矿物质。
“但是意大利面大部分都是碳水化合物，”我听到你哭喊。这是真的，但这不是故事的全部。我们需要考虑环境。
你的一天就在盘子里
你可能知道有建议我们一天应该吃多少能量(千焦耳或卡路里)。这些建议是基于体型性和身体活动。但你可能没有意识到，还有关于提供这种能量的宏量营养素或食物类型的建议。
脂肪、碳水化合物和蛋白质都是大量营养素。大量营养素在体内被分解，为我们的身体产生能量。
可接受的大量营养素分布范围描述提供这种能量的宏量营养素的比例或百分比。这些范围是由专家根据健康结果健康饮食的典范他们的目标是确保我们得到足够的，但不是太多的，每个宏观。任何种类的食物摄入过多或过少都会对健康产生影响。
这个比例的设计也是为了确保我们从日常食物中获得足够的维生素和矿物质，而这些维生素和矿物质是伴随着我们所吃的食物的能量而来的。我们所需能量的45-65%来自碳水化合物，10-30%来自蛋白质，20-35%来自脂肪。
人会变得面条
宏量营养素比例意味着每天摄入碳水化合物比蛋白质多1.2到6.5倍是健康的——因为每克蛋白质与每克碳水化合物所含的能量相同。
意大利面中碳水化合物和蛋白质的比例是38克到7.7克，大致相当于5:1的比例，完全在可接受的宏量营养素分布范围内。这意味着意大利面含有足够的蛋白质来平衡碳水化合物。这不仅仅是因为意大利面的鸡蛋。小麦是蛋白质的另一种来源20%的蛋白质被吃掉在全球范围内。
如果你担心卡路里水平体重增加，这也没那么简单。
在健康饮食的背景下，人们已经被证明多减肥他们的饮食中经常有意大利面。,一个系统综述十项不同的研究发现，意大利面比面包或土豆更有利于餐后血糖水平。
与其放弃意大利面，不如考虑减少份量，或者换成全麦意大利面，全麦意大利面含有更高的纤维含量好处有益于肠道健康，还能让你的饱腹感更持久。
无麸质意大利面蛋白质略少而不是小麦面食。所以，尽管对患有麸质不耐受在美国，对大多数人来说，转向无麸质面食并没有增加健康益处。
把香蒜酱和剩下的肉酱面递给我
意大利面通常也不单独吃。所以，尽管有人警告说吃东西时血糖会飙升，裸碳水化合物(意思是只有碳水化合物，没有其他食物)，这通常不会对意大利面造成风险。
当意大利面作为一顿饭的基础时，它可以帮助人们吃更多光滑或厚实的蔬菜酱汁。对于孩子们(或挑剔的成年人)，意大利面酱是一个很好的地方把切碎的蔬菜藏起来．
不要只吃意大利面，这对蛋白质结构也很重要。植物性食物通常不是完整的蛋白质这意味着我们需要吃它们的组合来获得我们生存所需的所有不同类型的氨基酸(蛋白质的组成部分)。
但是，尽管我们经常关注的是碳水化合物和能量，意大利面却有很好的营养。像大多数食物一样，它不仅含有宏量营养素，还含有微量营养素。
一个杯子煮熟的意大利面含有我们每日所需维生素B1和B9摄入量的四分之一，硒摄入量的一半，以及我们所需铁的10%。
当我们把意大利面当剩菜吃时，它的好处就更大了。当意大利面煮熟冷却后，一些碳水化合物转化成抗性淀粉．这种淀粉因难以消化而得名，所以它贡献的能量较少，而且是对血糖水平有好处．所以，你吃剩的意大利面，即使你重新加热，所含的卡路里也比前一晚低。
仔细看看“碳水化合物”的选择
有很多关于减少碳水化合物摄入的讨论减肥但要记住，碳水化合物以不同的形式存在于不同的食物中。
有些食物，比如意大利面，还有其他好处。其他人喜欢蛋糕和棒棒糖，除此之外几乎不加其他东西。当我们谈到减少精制碳水化合物的摄入量时，首先要考虑单独食用的甜食，然后再减少通常与蔬菜一起食用的主要碳水化合物——可以说是最健康的核心食物。
