肠细菌有助于消化膳食纤维，释放重要的抗氧化剂

在谷物中发现的膳食纤维是许多饮食的重要组成部分，但我们对如何消化纤维知之甚少，因为人类缺乏分解这种复杂分子的酶。伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校(University of Illinois Urbana-Champaign)研究人员的一项新研究显示，一些肠道细菌以这种方式分解纤维，不仅使其变得可消化，还会释放阿魏酸。阿魏酸是一种重要的抗氧化剂，具有多种健康益处。

大米、燕麦、黑麦和小麦等谷物富含一种叫做阿拉伯木聚糖的膳食纤维，人类自身无法消化。许多肠道细菌有酶以分解阿拉伯毒蛇的简单组分;然而，他们缺乏分解复杂的能力 - 包括含有阿魏的那些酸。

“阿魏酸已被证明具有抗氧化、免疫调节和抗炎活性，许多报告已经证明了它对不同疾病的保护作用，包括糖尿病、过敏性炎症、阿尔茨海默病、心血管疾病、微生物感染和癌症，”研究负责人艾萨克·坎恩说。他是动物科学和微生物学教授，也是Carl R. Woese Institute for Genomic Biology at Illinois的成员。

“那么问题是，阿拉伯木聚糖对我们有什么好处，因为我们的人类基因组无法编码能降解它们或获取它们所含的阿魏酸的酶?”还说。

为了回答这个问题，Michigan大学和日本宫大学的戛纳团体和合作者研究了肠道中细菌的基因组和消化活性。他们发现一组诱导细菌有几种破裂的酶，其中一些酶，其中一些尚未见过或编目。一酶发现的小组是如此活跃，即它脱离任何阿魏酸，释放大量的抗氧化剂，罐头。该集团在期刊上发表了其调查结果自然通信。

“这些细菌可以感知简单和复杂的阿拉伯诺基斯人之间的差异，以展开一系列功能，使像剪刀相同，以将复杂的阿拉伯羰基体中的连杆切入其单位糖，同时释放阿魏酸，”罐头说。

重要的是，研究小组所研究的细菌在释放阿魏酸后都没有使用阿魏酸——因此，阿魏酸可以被人体肠道吸收。

了解结肠细菌如何帮助身体分解的机制膳食纤维阿魏酸还可以用于个性化营养。由于该化合物对某些疾病的保护作用以及它在调节炎症和免疫反应，患者可能会受益于益生菌的益生菌释放细菌或者摄入富含阿拉伯木聚糖纤维的饮食，坎恩说。

“这是微生物组如何影响人类健康和营养的一个例子，”戛纳说。

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