素食研究综述强调了素食计划的好处

素食者，尤其是那些遵循不含动物产品的纯素饮食的人，会比其他减肥计划的节食者看到更好的结果。台湾E-Da医院的黄汝义(音)在回顾了12项饮食试验的结果后说，事实上，他们可以在短期内多减掉2公斤左右。研究结果发表在普通内科杂志。

黄的综述包括12个随机对照试验，涉及1151名节食者，他们在9到74周之间遵循一种特定的饮食制度。这是首次将各种独立项目的研究结果结合起来，将素食饮食与其他饮食计划的结果进行权衡。这些包括阿特金斯饮食法，以及由美国糖尿病协会或美国国家胆固醇教育计划推荐的饮食法。

总的来说，与吃肉和其他饮食的节食者相比，素食组的人明显减轻了更多的体重(约2.02公斤)动物产品。遵循纯素饮食的素食者减肥更多。相比之下，他们比非素食者多减掉约2.52公斤。食用奶制品和鸡蛋的素食者比不食用奶制品和鸡蛋的素食者多减掉约1.48公斤素食饮食。遵循素食食谱的人摄入的热量低于正常水平(所谓的能量限制)，他们也比那些饮食习惯上没有任何限制的人减重更多。

据黄，大谷物，水果和蔬菜的丰富摄入量可能在素食饮食中看到的有利效果中发挥作用。全谷物产品和蔬菜一般都有低升糖指数价值观而不是起因血糖水平飙升。水果含有丰富的纤维，抗氧化剂，矿物质和保护化学品，其天然存在于植物中。全谷物产物含有可溶性纤维。这种所谓的良好纤维有助于延迟食物离开胃的速度并确保良好的消化。它还允许在食物通过肠道时吸收足够的营养。若干研究报道，纤维消耗有助于减肥。

“素食饮食比非素食饮食更有效，因为不需要减肥饮食，”黄说，他们补充说需要长期干预试验来调查素食饮食对体重控制和心脏代谢风险的影响。