转基因番茄减少了老鼠体内斑块的形成

研究人员在2012年美国心脏协会科学会议上报告称，转基因番茄植物首次产生了一种肽，模仿食用有益胆固醇的行为。

在这项研究中，吃了冻干的、磨碎的西红柿的老鼠炎症更少，动脉粥样硬化(斑块在动脉中积聚)也更少。

医学博士Alan M. Fogelman说:“我们已经发现了一种新的、实用的方法来制造一种肽，它的作用类似于优质胆固醇中的主要蛋白质，但是它的功效要比这种植物高很多倍，而且可以通过食用这种植物来传递。”该研究的资深作者，加州大学洛杉矶分校大卫·格芬医学院的医学系执行主席和动脉粥样硬化研究单元主任。

研究人员通过基因工程使番茄产生6F，这是一种小肽，模仿ApoA-1的作用，ApoA-1是番茄中的主要蛋白质高密度脂蛋白(高密度脂蛋白或“好”胆固醇)。他们将番茄喂给缺乏清除能力的老鼠低密度脂蛋白(低密度脂蛋白或“坏”胆固醇)，当摄入高脂肪饮食时，很容易产生炎症和动脉粥样硬化。

在老鼠吃了西式高脂肪、高热量饮食中2.2%的西红柿后，那些吃了多肽增强西红柿的老鼠有显著的:

• 降低血液炎症水平;
• 对氧磷酶活性较高，这是一种抗氧化酶，与有益胆固醇有关，与心脏病风险较低有关;
• 更高水平的好胆固醇;
• 减少溶血磷脂酸，一种肿瘤促进剂，加速血小板在动物模型中形成;和
• 少动脉粥样硬化斑块。

福格尔曼说:“据我们所知，这是第一个在食用植物中产生的具有这些特性的药物，在没有任何分离或纯化药物的情况下，在喂养时具有生物活性的例子。”

---

---