海鲜:好东西能吃多了吗?
石溪大学(Stony Brook University)针对热衷吃鱼的消费者发起了一项流行病学试点研究，研究海产品消费的好处和风险。由Jaymie Meliker博士领导的“海鲜消费长岛研究”，他是石溪大学医学院预防医学系公共卫生研究生项目的助理教授，现在正在通过合格调查招募研究参与者。
该研究由格尔丰德基金资助汞研究与拓展，支持石溪分校的研究，旨在提高对汞在我们环境中的循环以及食用鱼类产生的甲基汞对健康影响的理解。
要了解更多关于长岛海鲜消费研究和确定资格，请参阅筛选问卷．
根据纽约市健康和心理卫生部门2007年的一项研究，纽约市近25%的成年人和近50%的亚裔纽约人的血汞含量估计超过了孕妇的推荐水平。人类主要通过食用海产品接触到汞，海产品中含有甲基汞，甲基汞是水生系统中形成的一种环境产品，对发育中的胎儿是一种神经毒物，如果摄入过量，也会导致成人疾病。所有鱼类都含有甲基汞，但一些更大、更长寿的鱼类，如剑鱼、鲨鱼、马林鱼、国王鲭鱼和某些种类的金枪鱼(蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼)的甲基汞含量最高。
“一般来说，海鲜对我们有好处，但由于某些类型的鱼类含有高水平的甲基汞，公共卫生界更好地了解食用特定鱼类的风险和益处是很重要的，”梅里克博士说。“我们希望研究结果能帮助我们更好地向公众传达有关鱼类消费的膳食建议。”
梅里克博士说，这项研究将根据研究参与者海鲜摄入量的详细数据，对不同类型的海鲜消费进行分类分析。研究人员还将通过参与者的血液样本测量ω -3和ω -6脂肪酸，以及汞和硒的水平，所有参与者都必须是喜欢吃海鲜的非怀孕成年人。
通过Gelfond汞研究和推广基金，石溪大学大气科学学院特聘教授尼古拉斯·费舍尔博士领导石溪大学跨学科环境研究联盟(CIDER)，该联盟由来自不同学科的教师组成，旨在解决复杂的环境问题，包括汞和海鲜消费问题。
到目前为止，CIDER已经促成了几项活动。今年，一组杰出的专家聚集在一起，致力于提高医学界对海产品中汞的认识。该小组最近在《毒理学杂志》关于金属和疾病的特刊上发表了一篇论文，题为“识别和防止从海鲜消费中过度暴露甲基汞:给医生的信息“这篇论文旨在帮助医生在症状发展到更严重的后果之前识别甲基汞暴露的早期症状和症状。
苏珊·西尔伯纳格尔是格尔方汞研究与推广基金的公共医学博士，也是这篇论文的第一作者，同时也是CIDER的工作人员，她说医生应该建议吃海鲜的病人遵循美国农业部的指导方针，每周食用8到12盎司的低汞鱼。如果病人吃的量超过这个量，或者喜欢含汞量高的鱼，她建议他们最常选择含汞量低的鱼。
Silbernagel女士和同样是CIDER教员的Meliker博士希望这项研究结果能揭示与人体健康相关的新信息鱼消费。
