金大米维生素A的一种有效来源

所谓的“黄金大米”的β-胡萝卜素转化成维生素A在人类中,根据贝勒医学院的研究人员和塔夫茨大学的一篇文章,发表在最新一期的美国临床营养学杂志》上。

金大米是在1990年代早期开发与洛克菲勒基金会的资助的目标创建β-胡萝卜素——一种水稻维他命A前体——大米谷物。在其目前的形式来看,金大米含有35毫克每克β-胡萝卜素。

“我们发现四个单元金大米的β-胡萝卜素转化为一个单位的维生素A在人类,”Michael Grusak博士说,美国农业部儿科副教授/ ARS儿童营养研究中心BCM和得克萨斯州儿童医院。ob体育开户网址

他们决定通过喂养5健康成年人一个特定数量的specially-labeled金大米和测量视黄醇,血液中维生素a的一种形式,。

维生素A缺乏是普遍在世界的许多地方,贫穷社区成员依靠大米作为他们主要的食物来源。缺乏充足的维生素的人可以有视力问题,甚至失明。

“通过合并维生素消耗的主要作物,我们能够让大多数人都可以在该地区,”Grusak说。

进一步的研究是必要的金大米是商用之前。下一步的研究包括将这一技术整合到水稻谷粒中发现不同地区和持续测试人类的转化率。

更多信息:这项研究可以发现www.ajcn.org/cgi/rapidpdf/ajcn.2008.27119v1。

资料来源:贝勒医学院(新闻:网络)