芝士汉堡还是沙拉?音乐音量如何影响你的决定

音乐可以是最终的情绪设定者。快节奏的歌曲能点燃激情，而慢节奏的歌曲能让人放松。这就决定了我们从餐厅菜单上点什么。

一项研究发表在市场科学学院学报查找环境音量音乐对消费者对健康食品和非健康食品的偏好有系统性的影响。这是因为体积被证明直接影响心率和觉醒。柔和的音乐有镇静作用，让我们更注意点什么。这通常会导致健康的选择，比如沙拉。嘈杂的环境会增加刺激和压力，促使食客转而想吃油腻的芝士汉堡和薯条。

南佛罗里达大学穆马商学院的市场营销学教授迪帕扬·比斯瓦斯博士说:“餐馆和超市可以策略性地使用环境音乐来影响消费者的购买行为。”

比斯瓦斯博士在瑞典斯德哥尔摩的一个café网站上进行了这项研究，该网站分别以55分贝和70分贝的音量循环播放各种类型的音乐。菜单上的菜品分别被编码为健康、非健康和中性，这一类别用于标识咖啡或茶等菜品。在这项持续数天、数小时的实验中，研究人员发现，睡眠时间增加了20%餐厅与那些在安静时间用餐的人相比，当环境音乐更大声时，顾客点的是不健康的食物。

之前的研究关注了环境对食品销售影响的不同方面，比如灯光、气味和décor，而这是第一个专门研究音量是如何决定健康和非健康食品选择的研究。这些发现使得餐厅经理能够有策略地操纵音乐音量来影响销售。