Francisella Tularentsis从食物中感染不太可能

在德国，2016年报告了41例尖耳症。感染主要是由于与受感染的动物直接接触或昆虫媒介，如蜱和蚊子。

由于受污染的食品偶尔会引起土拉菌病的爆发，BfR已经评估了植物和动物源性食品中土拉菌病的健康风险，考虑到病原体在食品原料加工过程中的韧性。土拉菌能在酸性和低温环境中生存，但对高温和压力敏感。

BfR得出的结论是，根据目前的知识，鉴于该疾病的发病率较低，土拉菌病不太可能在德国通过食物链传播。承包的风险兔热病在德国主要影响猎人等受感染动物的专业人士，在森林和花园中工作的人，或者旅行到疾病地方的地区的人。

与其他食源性病原体一样，通过采取预防性卫生措施，可以最小化通过食物传播F. Tularensis的风险。在食品生产领域，这包括避免将粪便污染物和感染尸体引入生产链中，并在生产过程中进行净化措施。消费者可以在处理生肉时遵循厨房卫生的一般规则来保护自己，例如，在消费前彻底烹饪肉，特别是在切割野兔和野兔的情况下。