美国人的饮食准则不应该对总脂肪摄入量放置限制

今天发表在《观点》杂志上美国医学协会杂志(贾马），来自托福大学营养科学和政策弗里德曼营养科学和政策学院的研究人员和波士顿儿童医院呼吁联邦政府在即将举行的2015年饮食指南中缩小了对美国人饮食准则的限制。

Co-authors Dariush Mozaffarian, M.D., Dr.P.H., dean of the Friedman School, and David Ludwig, M.D., Ph.D., director of the New Balance Foundation Obesity Prevention Center at Boston Children's Hospital, highlight a key, but overlooked, focus of the 2015 Dietary Guidelines for Americans Committee (DGAC), a group of independent scientists convened by the federal government to review current scientific and medical literature on nutrition. For the first time since 1980, the DGAC did not propose restricting total fat consumption in its technical report, released in February. According to the current膳食指南，只有高达35％的每日卡路里都来自脂肪。

到今年年底，美国农业部（USDA）和美国卫生和人类服务部（HHS）将介绍美国人的最终饮食准则，提及DGAC报告进行指导。2015年美国人的饮食准则计划于今年晚些时候发布。

莫扎法里安说:“限制总脂肪摄入量没有科学依据，会导致行业和消费者做出各种错误的决定。”“现代证据清楚地表明，吃更多富含健康脂肪的食物，如坚果、植物油和鱼，具有保护作用，特别是对心血管疾病。”其他富含脂肪的食物，如全脂牛奶和奶酪，看起来相当中性;而许多低脂食物，如低脂熟食、脱脂沙拉酱和烤土豆片，并不比全脂食物更好，甚至更糟。重要的是食物本身，而不是脂肪含量。”

对于肥胖预防，DGAC建议将重点从总脂肪摄入量移植，以采用更健康的食品饮食模式，蔬菜，水果，全谷物，坚果，海鲜和豆类;和较少的肉类，糖和精制谷物。

“当美国指南开始推荐1980年的低脂饮食时，人们通过转向低脂肪或非脂肪产品，远离健康的高脂食品和精炼谷物和加入糖，人们反应。'一种越来越多的研究表明，精致的碳水化合物增加了代谢功能障碍和肥胖症。然而，食品富含糖，淀粉和精致的谷物，如白面包，白米，薯条，饼干和面包店甜点仍然占人们吃的大多数卡路里。提升对总脂肪的限制将为餐馆和行业提供更加健康脂肪和更少精制谷物和添加糖的产品的方式。

为了取得最大的成功，莫扎法里安和路德维希呼吁其他政府机构和项目也取消对总脂肪的限制。这包括国家学校午餐计划，该计划最近禁止全脂牛奶，但在餐厅菜单上保留加糖脱脂牛奶;负责监管健康声明和食品包装标签的美国食品和药物管理局(FDA)，仍然高度关注低脂食品;美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)的家庭和儿童健康饮食指南将脱脂奶油沙拉酱和修剪过的牛肉和猪肉列为“几乎任何时候都可以吃”的食物，同时对用添加脂肪、坚果、植物油和橄榄油烹饪的蔬菜要谨慎食用。

“从农业到食品生产者到学校的食堂到餐馆，美国人的饮食准则作为公共和私营部门的无数饮食选择的灯塔，”莫扎拉米亚州据说。'患有肥胖和慢性病，如此深，我们无法错过改善食品供应的这一关键机会。USDA和HHS必须使用2015年的指导方针发送限制总脂肪提供的信息，而且实际上导致混淆和坏饮食的选择。'