学习发现，可以说服食品卡车运营商改善营养产品

根据一项新的兰德公司研究，可能需要令人信服的低成本午餐汽车及其客户来拥抱更健康的食物，但可能需要监管菜单和更好的营销，以便进行持久的变化。

努力鼓励“Loncheras”在洛杉矶提供更健康的饭菜根据研究，他们主要发生拉丁裔客户可能会发生这种变化，但随着时间的推移，尽管客户的积极反馈，但随着时间的推移。

“让人们改变他们的饮食习惯很困难，即使在他们尝试和更健康的选择之后，德国博士博士表示，该研究的领先作者和兰德的医生科学家，兰德，兰德·研究组织兰德。“对于午餐卡车运营商，提供健康的膳食并不比满足基本卫生规则更困难。我们可能需要组合规则和激励措施来改善这些环境中的饮食习惯。”

调查结果由星期日在线发布公共卫生营养。

美国在美国的拉丁美洲人的超重和肥胖率的不成比例高，两者都与缺乏充足的全谷物，水果和蔬菜的饮食有关。拉丁美洲饮食还含有过量的含糖饮料和甜味的烘焙食品。

移动的食物叫做Loncheras的卡车是普通的偏僻距离家庭食品，在洛杉矶工作级的拉美裔和其他人。食品卡车通常每天在一个地点停放，同时提供即食墨西哥食品和其他类型的食物。

2013年，洛杉矶县有2580次许可，估计有2,000个无牌食品卡车，而该地区的26,000家餐厅相比。

Rand研究人员与Lonchera运营商的交易协会合作，识别愿意在其菜单上提供更健康的食品选择的人。参与的食品卡车运营商与营养学家合作，设计更健康的餐费，并获得适度的补贴，为客户提供优惠券，以折扣更健康的食物价格。

研究人员面临着愿意参加的卡车所有者的一些麻烦，最终研究了11个卡车运营商的经验。

为LONCHERAS创造的健康膳食与推荐的蛋白质，蔬菜和水果相平衡。健康餐点的成分成本略高于可比标准膳食，但利润率更高。然而，更健康的餐点可能需要更多的劳动来准备。

审计的审计食品卡车展示膳食占所有销售额的2％。客户对健康膳食的共同关注是他们提供了太多的食物，因为客户常常寻求零食。但购买健康物品的消费者给了他们高评级，并表示他们会向别人推荐他们。

更健康餐的销售在已经专注于在白领或住宅区的午餐或晚餐人群中提供餐点的卡车中最成功。

科恩说，该项目表明，如果他们获得适当的培训和支持，可以根据联邦我的板材指南，说服LonChera运营商提供平衡的膳食。

“似乎任何好的出口都应该能够提供至少一份符合我的盘子标准的餐点选择，”科恩说。“但食品出口需要确信物品将销售，并将努力造成利润。”

一个选项本地司法管辖区可能会考虑要求所有许可的食品网点至少有一个可用的健康选择，CONEN比较遵循LONCHERAS和其他许可的食品机构必须遵循的卫生标准。

此外，根据研究，将使消费者更加营销更多的营销来打扰消费者来打破不健康的饮食习惯，以便根据研究。

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