遵循“吃好指南”饮食可以降低你早死的风险，并降低你的环境足迹

坚持英国公共卫生协会的Eatwell指南根据一项新的研究，均衡饮食可以降低过早死亡的机会，降低您的环境足迹。BMJ开放。

该研究由伦敦卫生与热带医学学院(London School of Hygiene & Tropical Medicine)领导，与牛津大学(University of Oxford)合作，由威康信托基金(Wellcome Trust)资助。

发现遵守指南中规定的任何五个或更多的评估建议的人估计，他们的死亡率风险减少了7％，基于来自英国三大数据库的数据（英国Biobank，Epic Oxford和百万女性研究）。

他们还发现建议当单独坚持时，与最大的减少相关的是水果和蔬菜的摄入，它将估计风险降低了10%。

此外，该研究表明，随后的Eatwell指南建议可以减少温室气体排放 - 最大的气候变化驱动因素之一。遵守五九评价建议之间的饮食与1.6kg较少的CO相关联₂每天排放，减少30％，与平均每日CO相比₂坚持9项评估建议中的2项的饮食排放。

然而，来自国家饮食和营养调查的数据显示，只有不到0.1%的人遵守了所有9项指南。大多数人(44%)遵循了其中的三到四项建议，食用膳食纤维和油性鱼类是最不常见的一类。

全球约有19亿成年人超重或肥胖，4.62亿人体重不足，三分之一的人患有必需营养素缺乏症。各国政府越来越强调平衡、健康饮食的必要性，特别是更可持续、更环保的饮食。

政府目前的Eatwell指南（EWG）于2016年发布，提供了关于平衡和健康饮食的建议。这些建议包括每天消耗五份水果和蔬菜的建议，全粒，高纤维碳水化合物和低脂肪和糖乳制品选择。EWG还建议每天消费不超过70克的红色和加工肉，并用豆类，脉冲，鱼和鸡蛋等脂肪，更高的纤维蛋白替换肉类。

其他建议包括选择不饱和油和涂抹，限制高脂肪、盐和糖的食物的摄入量，每天喝6到8杯水。

先前的研究表明，水果、蔬菜和纤维的摄入，加上限制糖和加工肉类的摄入，与改善心血管健康和降低癌症风险有关。

伦敦卫生与热带医学学院(LSHTM)营养与环境流行病学助理教授、该研究的第一作者波林·舍尔比克博士说:

“我们的研究表明，《Eatwell指南》是迈向英国更健康、更可持续饮食的有效第一步。”进一步遵守这些准则不仅会给人口健康带来好处，而且还会因为减少温室气体排放而降低环境足迹。

“然而，如果我们想实现《巴黎协定》的目标，就需要进行比《吃好指南》中建议的更多的转型饮食。”

《饮食指南》并没有特别针对饮食的环境可持续性。因此，我们需要研究如何进一步减少饮食对环境的影响，以一种文化上可接受的、可为英国人民所实施的方式，既从消费方面也从生产方面，同时又不损害人们的健康。”

研究小组利用温室气体排放和水足迹——作物或牲畜使用的地面或地表水的总量——来估算总量环境足迹的饮食。饮食中的水足迹在那些对建议坚持程度较低和高度坚持的人群中差别很小。

食用红肉或加工肉制品已被证明会造成相当大的温室气体排放。这项研究表明，为了减少我们的饮食足迹，我们可以限制吃多少豆类，而不是吃更多的豆类和可持续来源的鱼类，这些通常对环境的影响较小，饮食中的CO₂排放每天减少1.5kg。

LSHTM气候变化与行星健康中心主任、该研究的资深作者艾伦·丹格教授说:

“国家饮食建议为健康成分的人民提供了重要的基于证据指导饮食。我们的新分析表明，在Eatwell指南之后将大大改善英国人类健康，并减少了我们国家的占地面积。“

“英国公共卫生部门有机会与政府各部门合作，制定符合健康和环境目标的国家饮食指南，我们敦促英国政府制定更强有力的联合方法来应对即将到来的问题。健康和环境危机”。

作者承认该分析存在局限性。作者并没有对饮食建议进行排名，他们的分析假设所有的建议都具有同等的价值，无论遵循哪种建议。最后，尽管这项分析使用了基于英国的大型研究，但坚持特定饮食指南对疾病和死亡风险的确切影响还存在一些不确定性。

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